প্রথমে ছোলার ডাল অার মটর ডাল ওভার নাইট ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার মিক্সিতে দুই রকমের ডাল,অাদা,গোটা গরম মশলা,কাঁচা লঙ্কা এক সাথে বেটে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে রিফাইন্ড অয়েল গরম করে তাতে কালোজিরে,হিং ফোরন দিয়ে তাতে মিক্সিতে বাটা ডাল নুন,চিনি,বেসন,ভাজামশলা দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।এবার একটা থালায় সামান্য তেল বুলিয়ে ডাল নাড়াটা ঢেলে একটু জল হাত বুলিয়ে সমান করে বরফি অাকারে কেটে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে রিফাইন্ড অয়েল গরম করে ভেজে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে অালু লাল করে ভেজে নিতে হবে। ওই তেলে হিং,জিরে,শুকনো লঙ্কা,তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোরন দিয়ে অাদা বাটা,জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো,নুন,চিনি, টমেটো পেস্ট,টমেটো কেচাপ, শুকনো লঙ্কা গুড়ো দিয়ে একসাথে ভালো করে নেরে তার মধ্যে অালু দিয়ে অারো একটু কষিয়ে সামান্য জল যোগ করতে হবে।

অালু সেদ্ধ হলে ভাজা ধোকা দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিতে হবে।

নামানোর আগে শাহি গরম মশলা গুড়ো,ঘি, ধনে পাতা কুঁচি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ধোকার ডালনা।