【吻仔魚蒸蛋】今天來分享營養的吻仔魚蒸蛋影音食譜：https://youtube.com/shorts/kWuFK_wO-JoTips ：蒸蛋時，蒸蛋上蓋個蓋子，可防止水氣滴入，蒸蛋表面會更平整，電鍋鍋蓋蓋上後，稍微留一點縫隙，可防止溫度過高，蒸蛋膨脹變醜

蒸蛋是最不費時取材容易，看似做法簡單卻步步小心的家常料理!!免驚~抓住幾個重點，大家也可以做出超完美的蒸蛋喔 訣竅提示抓住幾個重點，大家也可以做出超完美的蒸蛋喔1.用篩網過篩蛋液,過濾掉不要的泡沫及不勻的蛋液2.防止蒸氣滴落讓蛋產生蜂巢狀,記得加蓋唷!!3.蛋與水的比例為１：2。食後感想這次利用山頂牧場滴雞精送來的試喝包來做蒸蛋~除了大人小朋友愛吃以外,料理的營養價值也大大提高唷!!

滑嫩嫩的蒸蛋，就像少女的皮膚一樣水嫩、吹彈可破；再搭上韓式泡菜的微酸辣和乾香菇的香氣及口感，真的讓人一口接著一口。 訣竅提示★蒸蛋的水量越多，成品吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。 ★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。 ★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。 ★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）

訣竅提示蛋打散後以順時鐘方式拌勻可避免產生過多氣泡，再以濾網過濾，蒸出來的蛋更細緻滑嫩。蒸蛋時蓋上蓋子或錫箔紙以阻隔蒸氣，蒸蛋就不會產生蜂巢狀。

 今日分享一道鹹鹹甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和風菇菇醬，真的非常好吃！  製作好的菇菇醬拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜也一樣好吃到嚇嚇叫喔！ 訣竅提示 ★蛋液（也就是去殼後淨重）的重量和總水量的比例是1：1.5，例如：3顆蛋液的重量是150g，那麼總水量（高湯＋調味料）就加入225c.c。當然使用的水量越多，蒸蛋吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）★菇菇醬也可以改成2～3種不同種類的菇菇一起煮，也非常好吃。★和風菇菇醬也可以拿來拌飯拌麵，或是淋在水煮的蔬菜上。 

蒸蛋只要比例對了，好吃又不會失敗！歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示只要比例對要輕鬆做出完美蒸蛋並不困難，比例上通常是蛋液/水1比2，也可以簡化平均為一顆蛋配上150克的水這樣的比例。蒸蛋水使用前先煮滾後放涼再行使用可以更加避免蛋體出現洞洞。食後感想滑順美味

對煎、烤、或炸的火候沒把握嗎？最簡單的清蒸也能吃出好味道喔~以老少皆宜的蒸蛋來說，不僅下飯也能當做點心解饞，而且料理過程輕鬆不費力，多出的時間還能去烹煮其他菜色或是打小孩(哈)，是一定要學會的討喜料理唷~訣竅提示1. 於步驟2時，放入蒸鍋前請先用保鮮膜或蓋子封住容器開口，避免水氣滴到蒸蛋表面。食後感想山藥泥為滑嫩的蒸蛋增添了綿密口感，伴隨著蟹膏和蟹肉鮮美的滋味，足以征服每一張挑剔的嘴，湯匙一挖下金黃色的 湯汁便滿溢而出，由於過濾掉多餘的雜質，每一口蒸蛋都是那麼的滑溜順口，別等了快來嚐嚐這道蟹肉蒸蛋吧！

蒸蛋方法各施各法，有些會蓋上保鮮紙同蒸，有些會每蒸幾分鐘便打開鍋蓋讓蒸氣散去！而我的方法只有三秘訣，蒸出嫩滑水蛋毫無難道，萬試萬靈！訣竅提示更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/食後感想水與蛋液的1:1比例，蒸出來的質感會較綿實。而各人口味不同，如想稀一點可增加水的份量(約40ml)，蒸蛋時間會延長(自行判斷)，口感依然滑溜！

雞蛋是家裡的常備食材，滑嫩的蒸蛋是孩子的最愛。加些食材變化，原本樸實的蒸蛋就可華麗變身，用來宴客也是可以。我喜歡用大同電鍋來蒸蛋，只要掌握三細節，過篩、封蓋、留縫，每次都能蒸出零孔洞的嫩蒸蛋。滑口的蒸蛋，鮮美的海鮮，清甜的干貝絲，非常好吃♪TIPS1.須用常溫蛋，如用冷藏蛋，請先置於室溫回溫後再使用。2.蒸蛋比例，[蛋：水=1顆：100ml]。3.打散蛋液、混合干貝水，勿用力，減少空氣打入造成蒸蛋孔洞。4.蛋液裡頭的配料，要用熟料(熟雞肉、熟蝦仁)，可避免蒸蛋已熟，內餡沒熟。5.容器上蓋，可改用小碟子或耐熱錫箔紙封口。6.用的容器材質(陶瓷、不鏽鋼)，蛋液入容器的高度，均會影響蒸煮時間的長短。7.用筷子戳一戳蒸蛋中央，凝固即熟。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

墊高與鍋蓋不密合是為了不讓溫度過高產生氣泡（蜂巢狀）、雞蛋建議一顆一顆先打到小碗再一起攪勻，避免一顆臭蛋壞了一整鍋

蒸蛋重點在水溫。
有人說蒸蛋比率最重要、也有人說過篩很重要、也有人教要用筷子給電鍋一點空隙。
㊙️用溫水（約40度、手指頭試一下溫溫的感覺就可以了）。
其它：
一定要過篩。
蛋液：飲用水＝1:1.5~1:2.0（簡易法2顆蛋半杯米杯的水）。
蒸蛋時間約8-10分鐘、有上蓋。
筷子我沒放。

營養百分百的海鮮料理蒸蛋，讓挑嘴的小妞們乖乖的吃了好幾碗，真的是超簡單上手的一道家常菜哦!!ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ☆★訣竅提示把打好的蛋液用篩子過濾後，會將蛋液中的雜質濾掉，也可以避免產生過多氣泡，蒸蛋就會跟坊間賣的一樣，滑嫩可口了。