Fabas a la Catalana
Marisa Marcos Ortega @m25_350
#másconmenos Esta receta es de la cocina Catalana, todas las amas de casa tienen su propia receta.
Y esta es como yo las preparo y me quedan muy buenas, al menos me lo dicen los amigos que las prueban.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Estos son los ingredientes.
- 2
En una sartén ponemos la manteca y el aceite, cortamos una tira de tocino a dados y la otra tira en cuatro trozos, freímos los dados y los trozos y cuando estén dorados los retiramos.
- 3
En el mismo aceite sofreímos la cebolla bien picada y el ajo, cuando está añadimos el tomate y hacemos el sofrito.
Se lo añadimos a la cazuela y lo dejamos rehogar 7 minutos a fuego bajo.
- 4
Seguidamente poner la canela, la menta, el vino rancio, el anís y el tocino.
Sazonar con sal y pimienta, cubrimos las habas con agua, se tapa la cazuela y las cocemos suavemente. ( Si las habas son pequeñitas o congeladas, poner menos cantidad de agua.
- 5
Cuando las habas estén tiernas, se le añade la butifarra negra, cortada a trozos anchos y es el momento de ponerle un poquitín de garnacha.
Tapamos la cazuela y la dejamos reposar unos minutos antes de servir, retiramos la menta y el canutillo de canela.
La butifarra con el calor del guiso es suficiente, si queréis ponerle (un atadillo de laurel, romero y tomillo) también les va muy bien a las habas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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