আলু খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। গ্রেডারের একদিক দিয়েই আলু গুলো টানবেন। ওপর থেকে নিচের দিকে। তলায় একটি পাত্রে জল রাখবেন যাতে গ্রেড হয়ে সোজা জলের মধ্যে পড়ে আলু।

এবার খুব ভালো করে 8-10 বার মতো ধুয়ে বরফ আর জল দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন কিছুক্ষণ। তারপর জল চেপে বের করে ফ্যানের নিচে ছড়িয়ে রেখে দিন বড় থালাতে।