কড়া তেল দিয়ে আঁচে বসাতে হবে। তেল ভালো গরম হলে আলু ছাড়তে হবে ভালো করে নাড়াচাড়া করে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।

যতক্ষন না পর্যন্ত কুরকুরে হচ্ছে নেড়ে ভাজতে হবে। কুরকুরে হলে আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ওই তেলে কাজু ভেজে তুলে নিতে হবে।তারপর আমচুর পাউডার নুন লংকারগুড়ো চাট মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।