Guiso de mondongo
#vivalapatria Esta receta me trae muchos recuerdos ya que la primera vez que me separé de mis padres para estudiar y pasaba 5 de los 7 días lejos de ellos, mí mamá me preguntaba que quería comer el Finde, de esa forma me mimaba y siempre le pedía guiso de mondongo, mí comida favorita. Acá se las dejo..
Guiso de mondongo
#vivalapatria Esta receta me trae muchos recuerdos ya que la primera vez que me separé de mis padres para estudiar y pasaba 5 de los 7 días lejos de ellos, mí mamá me preguntaba que quería comer el Finde, de esa forma me mimaba y siempre le pedía guiso de mondongo, mí comida favorita. Acá se las dejo..
Paso a paso
- 1
Comencé dando un hervor de 5 minutos a cada una de las verduras, usando el mismo agua, retirar y reservar. Luego agregué unas ramitas de apio o sino alguna hoja verde y coloque a hervir ahí el mondongo cordado en tiritas finitas. El tiempo de hervor, en mi caso que me gusta muy tierno me llevo casi dos horas al fuego mínimo, y lo saqué cuando lo pude cortar con el filo de una cuchara.
- 2
Aparte saltear la cebolla en aceite hasta que transparente. Luego agregar verdeo y morrones y dejar cocinando.
- 3
En mi caso usé 1 lata de tomates perita y otra de pulpa. Primero pique los tomates y los agregué a las cebollas. Aparte calentar el caldo (era casero pero se puede hacer con un cubo)
- 4
Agregar el mondongo y las verduras blanqueadas y dejar cocinando muy lento unos 30 minutos. Esta cocción hace que tome cremosidad. Si te gusta más dulce colocar taza entera de zapallo. Colocar las arvejas.
- 5
Unos 15 minutos antes de retirar colocar el rodajas del chorizo colorado (si es fresco) y si es seco colocar antes de servir. Además se le puede colocar la salsa picante ver receta "locro Carlitos".
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