உளுத்தம்பருப்பை கழுவி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பிறகு நீரை வடித்து அதை மிக்சி ஜாரில் போட்டு அதனுடன் சீரகம், பெருங்காயத்தூள், மிளகு சேர்த்து (மிளகை அரைக்கும்போது அல்லது மாவு பிசையும் போது சேர்த்து கொள்ளலாம்) சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து நன்கு அரைக்க வேண்டும். பிறகு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கலந்து, அரிசி மாவையும் உப்பையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கிக் கொள்ளவேண்டும்.

கையில் தண்ணீரைத் தொட்டுக்கொண்டு மாவை எடுத்தால் மாவு கையில் ஒட்டாமல் இருக்கும். இப்பொழுது மாவை எடுத்து அதன் நடுவில் விரலால் ஓட்டை செய்து, கொதிக்க வைத்த எண்ணெயில் 4 அல்லது 5 ஆக போட்டு இருபுறமும் திருப்பி விட்டு பொரித்து எடுக்க வேண்டும்.