Όσοι μεγάλωσαν σε χωριά, σίγουρα το τυρί της κατσίκας ήταν πάντα το πιάτο που συνόδευε όλα τα φαγητά!!! Σε άλλους αγαπημένη γεύση, αλλά σε όσους δεν άρεσε το λευκό τυρί, ήταν ένα πιάτο που έπρεπε να βρίσκεται μακριά από αυτούς στο τραπέζι. Σήμερα μου έφεραν κατσικίσιο γάλα και είπα να δοκιμάσω να φτιάξω τυρί όπως η μαμά μου! Οι δοκιμαστές (δηλ. τα παιδιά μου τρώγοντας άκουγα ένα συνεχόμενο μμμμμμμ.... υπέροχο). Το πείραμα απλά πέτυχε....

Αυτή η εκπληκτική χειμερινή σαλάτα με παντζάρια και κατσικίσιο τυρί παίρνει τη γλυκιά, γήινη γεύση της από ψητά παντζάρια και το βαλσάμικο ξύδι. Το κρεμώδες κατσικίσιο τυρί και η ρόκα προσθέτουν χρώμα και ισορροπία. Ενώ τα φρυγανισμένα καρύδια προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα τραγανή πινελιά . Ένα μαντολίνο, είναι ο καλύτερος τρόπος για να κόψουμε εύκολα και με ίδιο πάχος τις φέτες από τα ψητά παντζάρια.

«Έγινα κόκκινος σαν το #παντζάρι» λέει η #παροιμία!Έτσι κόκκινη είναι και αυτή η σαλάτα! Το παντζάρι με το κατσικίσιο τυρί είναι συνδυασμός πολύ ταιριαστός και οι ξηροί καρποί την απογειώνουν!Ωραία ιδέα για τραπέζι, λίγο γκουρμέ τη λες!Τη συνταγή την εμπνεύστηκε η αδερφή μου, οπότε οι ποσότητες είναι στο περίπου, μιας και τις βάλαμε με το μάτι!

Για ένα γρήγορο, θρεπτικό γεύμα ή για brunch προτείνουμε ένα πολύ γευστικό πιάτο: Γλυκοπατάτες με αβγά και κατσικίσιο τυρί. Συνοδεύουμε με φρέσκο σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης.

Μια παραλλαγή από συνταγή του Γαστρονόμου. Την έκανα και μας άρεσε τόσο, που αποφάσισα να τη μοιραστώ μαζί σας.Λίγα μυστικά ακόμαΑντί για κονιάκ μπορείτε να βάλετε μπράντυ ή κρασί. Επίσης μπορείτε να κάνετε τη γέμιση αποβραδίς και να τα μαγειρέψετε την άλλη μέρα (έτσι το έκανα εγώ και δεν υπήρχε κανένα πρόβλημα).Τρώγονται καλύτερα ζεστά, αφού έχουν σταθεί 15-20 λεπτά. Τα κανελόνια πρέπει να έρχονται ακριβώς στο ταψί για να μην σκορπίσουν τα υγρά. Αντί για κατσικίσιο τυρί μπορεί να μπεί οποιαδήποτε μαλακή φέτα.

Εύκολη συνταγή που θυμίζει καλοκαίρι, για φιογκάκια, πένες ή άλλα παρόμοιου μεγέθους ζυμαρικά αν θέλετε να ξεφύγετε από τις κόκκινες σάλτσεςΛίγα μυστικά ακόμαΓια μια πιο light εκδοχή αντικαταστήστε το τηγάνισμα με το γκριλ ή ψήσιμο στο φούρνο χωρίς λάδι.Η δύναμη αυτού του πιάτου έρχεται από το τυρί που θα χρησιμοποιήσετε. Προτιμήστε ένα σκληρό κατσικίσιο για να μη διαλυθεί τελείως, με πικάντικη γεύση για να διατηρήσει τη σπιρτάδα στο ζέσταμα και να σας εκπλήσσει η έντονη γεύση όταν πετυχαίνετε κάποιο μεγαλύτερο κομμάτι.

Μια γεύση στο στόμα που θυμίζει ΛΑΔΌΚΟΛΛΑ. Τόσο ζουμερό και νόστιμο που με ταξιδεύει εκεί.. #μεσημεριανό #παιδί #μπιφτέκια

Τα πράσα είναι ένα υπέροχο λαχανικό.Όπως αποκαλύπτουν οι ανασκαφές, ήταν βασικό στοιχείο της διατροφής των Αιγυπτίων και των κατοίκων της Μεσοποταμίας τουλάχιστον από τη 2η χιλιετία π.Χ. και μετά. Ιδιαίτερη αξία απέδιδαν στο πράσο οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι. Ο Αριστοτέλης πίστευε πως η πέρδικα οφείλει την καθαρή φωνή της στο λαχανικό αυτό, ενώ ο αυτοκράτορας Νέρωνας λέγεται ότι κατανάλωνε πράσα για να κάνει τη φωνή του δυνατότερη. Το πράσο αποτελεί ένα από τα εθνικά σύμβολα της Ουαλίας. Σύμφωνα με το θρύλο, σε μία επιτυχημένη μάχη εναντίον των Σαξόνων το 1620 που έλαβε χώρα σε πρασοχώραφα, οι Ουαλοί στρατιώτες διαφοροποιήθηκαν από τον εχθρό φορώντας στα καπέλα τους πράσα. Το πράσο είναι ποώδες, διετές, ιθαγενές φυτό και ανήκει στο γένος Άλλιο και στην οικογένεια των Λειριοειδών (Liliaceae) και εχει στενή συγγένεια με το κρεμμύδι.Η καταγωγή του είναι από τη Μέση Ανατολή και από τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου και διαδόθηκε στην Ευρώπη από τους Ρωμαίους. Περιέχει τα φλαβονοειδή, που προστατεύουν από μερικές μορφές καρκίνου όπως του εντέρου άλλα και του μαστού. Η ιδιότητά του αυτή αποδίδεται τόσο στην κερκετίνη, όσο και σε άλλες περιεχόμενες σε αυτά ουσίες που αναστέλλουν τους καρκινικούς όγκους. Περιέχει μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες (βιταμίνη Α, βιταμίνης Κ, βιταμίνης C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β) που έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία, είναι μία καλή πηγή σιδήρου και βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας.Πηγή:medlabgr.blogspot.com #2020

Αυτό το υπέροχο κοτοπουλάκι σοτάρεται με γλυκές πολύχρωμες πιπεριές και από πάνω πασπαλίζεται με ξινό κατσικίσιο τυρί. Ο φρέσκος βασιλικός απογειώνει τις γεύσεις. Το μυστικό σε αυτό το πιάτο είναι ότι το κοτόπουλο πασπαλίζεται με αλεύρι που το κάνει τραγανό μεν αλλά βοηθάει να πήξει και η σάλτσα. Η συνταγή κανονικά θέλει την μισή ντομάτα αλλά επειδή μου αρέσει με περισσότερη σάλτσα έβαλα διπλάσια ποσότητα. Σερβίρεται ή σκέτο ή με ρύζι, μακαρόνια ή ότι άλλο μας κάνει κέφι. Όπως πάντα το κάνω διαιτητικό χρησιμοποιώντας ελάχιστο λάδι αλλά αν θέλετε παραπάνω χρησιμοποιήστε ελεύθερα. #δίαιτα

Ακόμα κι αν δεν προλαβαίνουμε κάθε μέρα ένα μεγαλειώδες πρωινό, το χρωστάμε στον εαυτό μας , κάπου κάπου.. να "σε κακομαθαίνεις"🤭 #πρωινό #σνακ #γρήγορο #εύκολο#Ημερολόγιο2023

Μια πιατέλα που μπορεί να σταθεί για πρωινό, κάλεσμα με καφεδάκι, για απογευματινό κάλεσμα στο μπαλκόνι με μπύρα. Και φυσικά η γέμιση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός (Δηλαδή μπορεί να έχει αλλαντικά ή γραβιέρα ή mix τυριών ή σπανάκι κτλ.)

Μέχρι σήμερα δεν ήθελα να δω φασόλια γίγαντες ούτε ζωγραφιστά. Τις προάλλες, όμως, εκεί που ήμουν στο παραδοσιακό παντοπωλείο και το μάτι μου έπαιζε, παρατήρησα ένα τσουβάλι που έγραφε απ' έξω "μαύροι ελέφαντες". Ήθελα πάση θυσία να τους δοκιμάσω και να 'μαι! Έφτιαξα μια συνταγή πλούσια σε γεύση, αλλά και σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μέταλλα, βιταμίνες, φλαβονοειδή. Από μανιτάρια, προτείνω τα καφέ, που έχουν πλούσια γεύση. Επίσης, αν δε σας αρέσει το κατσικίσιο τυρί, μπορείτε να δοκιμάσετε κάποιο άλλο ελληνικό λευκό τυρί, π.χ. μυζήθρα, φέτα, ανθότυρο. Χύτρα δε χρειάζεται, ο χρόνος μαγειρέματος βγήκε λίγο μεγάλος λόγω της προετοιμασίας των λαχανικών.