黑芝麻醬餅乾—冰箱小西點
因為傻咪喜歡黑芝麻，加上九十歲的太上皇牙口沒有年輕人好，所以我做了這款營養又酥鬆的餅乾。無糖的黑芝麻醬也是自己用調理機打的，這款餅乾沒脆度，很適合老人家食用。
💖何謂冰箱小西點?
餅乾麵糰整型完成後，放入冰箱冷凍庫冷凍，要烤時從冰箱取出直接冷凍切片烘烤，不必退冰。
💖利用烘焙紙、保鮮膜或鍚箔紙的空盒來幫餅乾整型，比木製餅乾盒更好用哦！每一條約可以放入６８０～７２０克左右的麵糰。
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黑芝麻醬餅乾—冰箱小西點
因為傻咪喜歡黑芝麻，加上九十歲的太上皇牙口沒有年輕人好，所以我做了這款營養又酥鬆的餅乾。無糖的黑芝麻醬也是自己用調理機打的，這款餅乾沒脆度，很適合老人家食用。
💖何謂冰箱小西點?
餅乾麵糰整型完成後，放入冰箱冷凍庫冷凍，要烤時從冰箱取出直接冷凍切片烘烤，不必退冰。
💖利用烘焙紙、保鮮膜或鍚箔紙的空盒來幫餅乾整型，比木製餅乾盒更好用哦！每一條約可以放入６８０～７２０克左右的麵糰。
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料理步驟
- 1
[鮮奶配方]無塩奶油置於室溫放軟。（ 手指能輕易壓出凹痕 ）。用手持式電動打蛋器略為打散。
- 2
[鮮奶配方]加入特細白砂糖。
- 3
[鮮奶配方]用手持式電動打蛋器，打至奶油顏色變白，呈現羽毛狀。相片是在做刮鋼的動作，把噴到鍋邊的餅乾麵糊集中到打蛋盆中間。
- 4
[鮮奶配方]加入鹽，用手持式電動打蛋器，再次略為攪打均勻。
- 5
[鮮奶配方]加入鮮奶、無糖黑芝麻醬。
- 6
[鮮奶配方]用手動打蛋器動作輕柔，將餅乾麵糰攪拌均勻。
- 7
[鮮奶配方]篩入一半量的低筋麵粉，用手動打蛋器動作輕柔，將餅乾麵糰攪拌均勻。
- 8
[鮮奶配方]再篩入另一半量的低筋麵粉。
- 9
[鮮奶配方]使用橡皮刮刀切拌均勻，成為無粉末狀的麵糰。
- 10
[鮮奶配方]加入熟白芝麻粉。
- 11
[鮮奶配方]這裡建議戴上手套較好操作。用捏壓的方式將熟白芝麻和餅乾麵糰混合均勻即可。
- 12
[鮮奶配方]這邊請特別要注意安全，鋸齒刀我都會墊塊布將刀片拔掉。
💖利用烘焙紙、保鮮膜或鍚箔紙的空盒來幫餅乾整型，比木製餅乾盒更好用哦！每一條約可以放入６８０～７２０克左右的麵糰。
- 13
[鮮奶配方]將餅乾麵糰整成長條狀，放入冷凍庫冰一小時。
- 14
[鮮奶配方]切片。安安的痞客邦文章，冰箱小西點—蔓越莓餅乾食譜裡，有切冷凍餅乾麵糰的影片。有興趣的朋友請自行連結。https://lin3665.pixnet.net/blog/post/269386908
- 15
[鮮奶配方]不要切太薄的話（每片厚度約0.8公分，烘烤完成時每片厚度約１公分），一條剛好３５片，好先生烤箱使用深烤盤，正好一盤可以烤完。
- 16
[鮮奶配方]出爐放在網架上置涼，這是略為冷卻後才集中在一起拍照，置涼時請每一片各自攤開，不要重疊。
💖烤溫及時間僅供參考，請依自家烤箱脾氣為準。
💖安安使用烤溫參考（好先生最下層）：
180/150烤12分時烤盤整盤取出轉向，再接著烤8分鐘左右出爐。 
- 17
[鮮奶配方]美美擺盤。
- 18
[鮮奶配方]試吃看看，超酥鬆，九十歲太上皇食用也沒問題，但喜歡有點硬脆口感的朋友，不適合唷！建議你改做冰箱小西點—蔓越莓餅乾。https://lin3665.pixnet.net/blog/post/269386908
- 19
[鮮奶配方]試吃看看。搭配牛奶花生再另外加些自己喜歡的配料，超好吃的呀！
- 20
[鮮奶配方]包裝參考。
- 21
[全蛋配方]無塩奶油置於室溫放軟。（ 手指能輕易壓出凹痕 ）。用手持式電動打蛋器略為打散。
- 22
[全蛋配方]加入糖粉打發。（奶油顏色變白，呈現羽毛狀）。
- 23
[全蛋配方]全蛋液分兩次加入，使用手持式電動打蛋器攪打均勻。（蛋液與奶油完全融合)。
- 24
[全蛋配方]加入黑芝麻醬及鹽。
- 25
[全蛋配方]用手持式電動打蛋器攪打均勻。
- 26
[全蛋配方]篩入一半量的低筋麵粉，使用橡皮刮刀切拌至略為均勻。
- 27
[全蛋配方]再篩入另一半量的低筋麵粉。使用橡皮刮刀切拌均勻，成為無粉末狀的麵糰。
- 28
[全蛋配方]加入熟白芝麻粉。使用橡皮刮刀翻拌均勻，或者如步驟１１，戴上手套用捏壓的方式混合均勻。成糰後的整形切片及烘烤，請參考前面的[鮮奶配方]，步驟１２—１６。恕不再重覆說明。
- 29
[全蛋配方]成品參考，全蛋配方的熟白芝麻加的量較少，可以依據個人喜好略為增加。包裝參考。
- 30
[全蛋配方]包裝參考。
Cooksnap
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