Karithopita - Pastel griego de nuez y aceite de oliva sin gluten y sin azúcar
Hace un tiempo tuvimos un reto de cocinar una receta típica de Grecia y cuando dí con este pastel tenía que probarlo. Es que entre nueces y aceite de oliva esta lleno de grasas saludables y supe desde el primer momento que junto con la mezcla de especias que lleva sería una combinación ganadora. Quedó súper esponjosito y me sorprendió lo bien que se adaptó a la versión sin gluten. Así que aquí les dejo mi experimento y espero que lo disfruten tanto como yo lo hice! Se puede servir con almíbar de naranjas o también con salsa de chocolate según me contaba @kimwlos de Grecia. #tallerdefoto
Karithopita - Pastel griego de nuez y aceite de oliva sin gluten y sin azúcar
Hace un tiempo tuvimos un reto de cocinar una receta típica de Grecia y cuando dí con este pastel tenía que probarlo. Es que entre nueces y aceite de oliva esta lleno de grasas saludables y supe desde el primer momento que junto con la mezcla de especias que lleva sería una combinación ganadora. Quedó súper esponjosito y me sorprendió lo bien que se adaptó a la versión sin gluten. Así que aquí les dejo mi experimento y espero que lo disfruten tanto como yo lo hice! Se puede servir con almíbar de naranjas o también con salsa de chocolate según me contaba @kimwlos de Grecia. #tallerdefoto
Paso a paso
- 1
Bate 1/2 taza aceite de oliva con el xilitol hasta que quede cremoso. Agrega las yemas, la crema de coco y bate hasta integrar.
- 2
Tuesta las nueces unos minutos en el horno, con cuidado de que no se quemen. Procesalas junto con la harina y los polvos. Bate las claras, añade poco a poco el xilitol y bate hasta punto nieve (es decir hasta que al dar vuelta el bowl estas no se caigan)
- 3
Mezcla primero la mezcla de yemas con los secos y luego agrega poco a poco las claras con movimientos envolventes. Engrasa el molde con aceite de oliva y cúbrelo con papel encerado.
- 4
Vuelca la mezcla en el molde y hornea a 180º C hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Síverla con un poco de almibar. Aquí les dejo mi receta de almíbar keto.
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