Paso a paso
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Mise en place.
- 2
Comenzamos licuando nuestras galletas y almendras hasta que quede bien molida.
- 3
Después agregamos nuestra mantequilla derretida y el azúcar, hasta incorporarlo bien.
- 4
La mezcla lo vamos poniendo en nuestro molde, y ya que esté listo lo llevamos al refrigerador por 20 minutos.
- 5
Para hacer el relleno, primero pondremos nuestros
queso philadelphia en nuestro bowl y empezamos a mezclarlo bien con nuestra batidora. En este caso tendremos que tener a la mano una palita para quitar lo de las orillas del bowl.
- 6
Ya que esté nuestro queso, vamos agregando el azúcar en forma de lluvia.
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Vamos a agregar los huevos uno por uno, hasta incorporar bien todo.
- 8
Luego agregaremos nuestra harina ya cernida.
- 9
Agregamos nuestras cucharaditas de limón y extracto de vainilla.
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Terminar con la crema ácida y mezclar uniformemente.
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Ponemos nuestro relleno en el molde de galleta. Y le pondremos un poco de papel aluminio para que no caiga agua adentro del relleno.
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Ya precalentado el horno a 180°C, llevaremos nuestro traste con el molde a baño maría. Y lo dejaremos aproximadamente 2 horas.
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Para nuestra mermelada de frutos rojos, ponemos nuestra mise en place.
- 14
Agregamos nuestros frutos rojos y el azúcar, moviendo seguido para que no se pegue. Y para finalizar, le agregamos la fécula de maíz con el jugo de limón.
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Ya que esté nuestro cheesecake lo sacaremos a enfriar y lo llevaremos al refrigerador por 2 horas.
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En mi caso hice rosas con mis fresas y empecé a decorar mi cheesecake.
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¡Listo! Obtenemos un rico New York cheesecake. 💜
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