Paso a paso
- 1
Calentar el azúcar en el molde hasta que caramelice y reservar.
- 2
Para el bizcocho, fundir el chocolate semiamargo Turín con la mantequilla a baño María y reservar.
- 3
Aparte, batir a punto de listón los huevos con el azúcar. Una vez que haya alcanzado el volumen deseado, agregar en forma de hilo el chocolate con la mantequilla derretidos.
- 4
Dejar de batir para incorporar de forma envolvente los polvos (harina, Royal, bicarbonato y sal) cernidos al momento. Mezclar sin que se escape mucho aire que se incorporó durante el batido y verter sobre el caramelo. Resarvar.
- 5
Para el flan: licuar todos los ingredientes (la leche condensada, la evaporada, los huevos, la vainilla y la fécula de maíz).
- 6
Verter con mucho cuidado encima de la mezcla de pastel y hornear a baño María partiendo de agua caliente durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Temperatura de horneado 180°C.
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Comentarios
Disculpa cuando es a baño María como puedo saber la temperatura si no tengo termómetro ??