बेसन का ढोकला (besan ka dhokla recipe in hindi)
Archana Narendra Tiwari @cook_21889596
# eBook2021
# week 7
ढोकला गुजरात की एक फेमस डिश है जिसे बेसन से बनाया जाता है. इसे खमन ढोकला के नाम से भी जाना जाता है. ढोकला खाने में स्वादिष्ट होने के साथ पचाने में भी आसान होता है.
यदि आप तेल से बनी चीजों से परेहज करते हों तो इसे अवश्य बनाएं. आप छोटे बच्चों के लन्च टिफन में आप यह बेसन का ढोकला बना कर दे सकते हैं.
ढोकला कई तरीके से बनाया जाता है, जैसे बेसन ढोकला, रवा ढोकला, खट्टा ढोकला, पनीर ढोकला, झटपट ढोकला. रवा ढोकला तो चलिए आज हम बनाएं बेसन ढोकला -
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
बेसन का ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लें. इसके बाद इसमें सूजी और दही डालकर थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए, चम्मच से चलाते हुए गाड़ा घोल बना लें, (घोल में गुठली नहीं होनी चाहिए)
घोल में हल्दी पाउडर भी डालकर कर अच्छे से मिलाएं ।
- 2
बेसन के घोल को 30 मिनिट के लिए ढककर रख दें ताकि बेसन फूल सके.
अब बर्तन जिसमें आप ढोकला बनाना चाहते हैं, 2-3 कप पानी डालें और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिए रख दें, एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन में रख दें जिसके ऊपर हम बेसन का घोल भर कर बर्तन रखेंगे. बर्तन को तेल लगाकर चिकना कर लें.
- 3
बेसन के घोल में नमक, हरी मिर्च का पेस्ट और अदरक पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं,. अब इस मिश्रण में ईनो नमक डालें और चम्मच से मिश्रण को चलाएं जैसे ही मिश्रण में एअर बबल आ जाए तुरन्त मिश्रण को थाली में डालें और थाली को बर्तन के अन्दर स्टैन्ड पर रखें. इसके बाद बर्तन को ढककर ढोकला लगभग 20 मिनिट मीडियम गैस फ्लेम पर पकाएं.
- 4
- 5
20 मिनट बाद ढोकला पक चुका है, (आप इसमें चाकू की नोक से ढोकले में गढ़ा कर देखें बेसन का ढोकला बन गया है,)गैस बन्द कर दें, ढोकला की थाली बर्तन से निकालें, ठंडा करें और चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग करें. ढोकला की थाली को किसी दूसरी थाली या प्लेट में पलट कर बेसन का ढोकला निकालें. चाकू से अपने मन पसन्द आकार में ढोकला काट लें.
- 6
- 7
तड़का लगाएं -
तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में तेल डालें, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद हरी मिर्च, करीपत्ता डाल कर हल्का सा तले और गैस बन्द कर दें, इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालें. हरा धनियां या कद्दूकस किये हुए नारियल को ऊपर से डाल कर सजाएं.
- 8
गरमागरम बेसन का ढोकला बनकर तैयार है आप इसे ताजा परोसें और खाएं ।
- 9
नोट-
1) अगर आप खट्टा मीठा ढोकला खाना पसंद करते हैं तो आप चीनी और नींबू का मिश्रण ढोकले में तड़का लगाने के साथ डाल दें ।
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