Ensaladilla rusa "estilo murciano"
La ensaladilla rusa es algo que me vuelve realmente loca, pero la murciana, con la que se hacen las "marineras" (es una tapa súper típica de Múrcia que consiste en ensaladilla rusa, elaborada con ingredientes frescos de la huerta, una rosquilla artesanal y una anchoa que representa la tradición pesquera de la región), más todavía!! No sé cuantas marineras me habré comido en estos 40 años que tengo, es de mis tapas favoritas cuando voy a visitar a mi familia allí ❤️.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero será hervir las patatas enteras, con la piel y todo. Ponemos agua en una olla, suficiente como para cubrirlas, y las metemos. Una vez el agua empiece a hervir tendrán que estar hasta que las pinchemos y notemos que están hechas (20-30 min).
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Para hacer los huevos duros los podemos poner junto a las patatas. Una vez el agua empiece a hervir dejaremos pasar 10 min y los sacaremos. Si peferís hacerlos aparte, lo podéis hacer en cazo pequeño.
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Mientras tanto podemos ir cortando los pepinillos y las zanahorias en trocitos muy pequeños.
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Una vez estén hechas las patatas las sacaremos del agua y las dejaremos enfriar para poder pelarlas sin quemarnos. Veréis que se pelan sin ningún problema.
Las cortaremos en trocitos pequeños y las pondremos en un bol para después poder mezclarlo todo.
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Una vez fríos vamos a pelar los huevos y los cortaremos. A continuación escurriremos el atún intentando que quede el menos aceite posible en él. Lo añadiremos todo a las patatas.
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También los pepinillos y las zanahorias baby cortaditos.
Por último, la mayonesa: Para esta ensaladilla, el consejo de la suegra de mi prima, que eran dueños de un restaurante muy famoso hace años en Murcia, “El Cherro”, hacía y hace, a día de hoy, una de las mejores ensaladillas rusas que he probado, pues usa “Hellmann's’s”. Dice que va mejor que una casera en este caso. Ah! Hay que poner buena cantidad de mayonesa, ok?
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Para finalizar, vamos a mezclarlo todo muy bien y añadiremos sal al gusto. La patata tiene que quedar muy deshecha, casi casi como un puré, ese es el truco de esta ensaladilla! La cubriremos con papel film y la meteremos en la nevera para que se enfríe.
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Por cierto, al día siguiente aún está más buena!! 😜
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