Le origini di questo piatto sono figlie della tradizione contadina, poiché rappresentava un piatto efficace per sfamare una famiglia di ritorno dai campi, con la possibilità di cucinarlo già dalla sera prima. La preparazione era compito delle madri, spettava loro raccattare verdure fresche o d’avanzo, per adagiarle dentro un tegame di terracotta, detto appunto “Tiella”, insieme a riso e patate per aumentare l’apporto energetico e nutrizionale del piatto.Con il tempo, poi, è diventato un piatto simbolo barese insieme alle orecchiette con le cime di rape.Di seguito trovate la mia ricetta e, se c'è qualche barese verace, non me ne voglia se la ricetta non è come l'originale....ognuno la personalizza per farla sua, l' importante è non stravolgerla!

Tipico piatto barese, ottima d’inverno, ma anche in estate mangiata fredda, da portarsela dietro per una scampagnata o al mare, di solito ne faccio sempre due.#inviaggioconcookpad

ANTIPASTI PUGLIESICozze arraganate: pochi ingredienti, tanto saporeLe Cozze arraganate o cozze gratinate sono una specialità pugliese che si trova principalmente sulle tavole delle località di mare, in particolare nella zona del barese

Le insalate di riso sono il piatto dell'estate, basta un po' di fantasia e il successo è assicurato.Prendendo spunto dagli ingredienti del piatto simbolo della PugliaTIELLA DI PATATE RISO E COZZE ecco una fresca ricetta dal sapore di Puglia...specialmente se non si ha voglia di accendere il forno.#estateinbarattolo #dispensadiluglio

Questa è la ricetta di famiglia della nonna PaolaLa nostra Tiedde' e fatta con il riso arborio patate e cozze, con una bella crosticina grazie al pecorino e al pepeLe patate le tagliamo a spicchi per evitare che si rompano dopo la cottura, le cozze sono aperte a mano e il segreto sta nell'azzeccata la dose dell'acquaNon va mangiata subito, aspettare almeno un paio d'ore in modo da consentire ai sapori di amalgamarsi beneE vedi che ti mangi 😉#giocoestate

Riso patate e cozze è un piatto tipicamente pugliese che va da Bari a tutto il Salento.La ricetta che vi mostrerò io é quella alla tarantina che prevede appunto l’uso delle cozze tarantine, il che rende questo piatto davvero unico e irripetibile.Infatti, non è tanto la ricetta quanto invece la materia prima: le cozze tarantine, caratterizzate dal tipico ricco sapore dovuto alle tecniche di allevamento prodotte nel Mar Piccolo, dove la salinità dell’acqua di mare viene mitigata dalla dolcezza delle acque dolci che sgorgano dalle sorgenti sottomarine.Le cozze tarantine hanno un bassissimo contenuto di grassi e calorie (circa 84 kcal per 100 gr. di prodotto), quindi sono indicate in una dieta ipocalorica, ma sono anche una ricca fonte di antiossidanti, vitamine, in particolar modo di vitamina (gruppi C e B) e di proteine nobili.Ricollegandomi al Salento questo piatto invece viene chiamato la Taieddha (tiella) salentina, un piatto unico abbastanza semplice da preparare, che unisce al suo interno i frutti del mare e quelli della terra.Ora vi mostro la mia ricetta per 6 persone.Nella ricetta ci va anche il formaggio ma io non lo mangio e non ne metto 🤣Spero di essermi spiegata bene.

Questa è una delle tante ricette della cucina puglieseUN piatto che cucinato ala perfezione sprigiona profumo da ogni dove"La Tiella patate, riso e cozze è ottima se mangiata tiepida, in modo da consentire ai suoi sapori di amalgamarsi bene.

Lo scorso anno avevo già pubblicato una vellutata di zucca ma questa ha qualcosa in più, le cozze!L'avevo già provata ma non avevo scritto la ricetta, solo buttato giù due righe quando ne ho pubblicato una foto sul mio profilo Instagram ma questa volta ho deciso di inserirla anche tra le ricetta qui perché viene ottima 🤩#primopiatto #piattounico #zucca #cozze #vellutata

13.09.2019. Mia nonna barese mi ha dato questa ricetta. Buonissima non potrei dimenticarlo💓

Le seppie e cozze ripiene è un secondo piatto di mare super gustoso e tradizionale della cucina pugliese#calendarioaprile

La festa dei nonni è una celebrazione che cade il 2 Ottobre, il giorno in cui nella tradizione cattolica si celebravano gli angeli custodi che si riflette perfettamente nel ruolo dei nonniPurtroppo avendoli persi quando ero piccola non ho avuto la fortuna di viverliQuesto piatto lo dedico a loro, in particolare alle nonne, della nonna Rosa da parte della mamma ricordo le frittelle di zucchineE la nonna Paola Barese le ricette di pesce raccontate da papà, per questo ho deciso di preparare le cozze fritte che uniscono entrambePer prepararle ho lavato e aperto le bozze a coltello, ho preparato la pastella con il pecorino, l'uovo, il prezzemolo, le nocciole tritate, un cucchiaio liquido filtrato rilasciato dalle cozze e la buccia di limone grattugiataHo scolato le cozze, passate nella farina di semola rimacinata, nella pastella e nel pane grattugiatoEd ecco qua!!!Auguri a tutti i nonni ❤️

Le cozze arraganate, gratinate dal dialetto pugliese, sono una specialità barese che si prepara velocemente con uova pecorino prezzemolo pepe nero e aglio (se si gradisce)Nella mia versione ho aggiunto la scorza di limone biologico e fatto gratinare in forno#giocoestate