13.09.2019. Mia nonna barese mi ha dato questa ricetta. Buonissima non potrei dimenticarlo💓

Questa è una delle tante ricette della cucina puglieseUN piatto che cucinato ala perfezione sprigiona profumo da ogni dove"La Tiella patate, riso e cozze è ottima se mangiata tiepida, in modo da consentire ai suoi sapori di amalgamarsi bene.

Le origini di questo piatto sono figlie della tradizione contadina, poiché rappresentava un piatto efficace per sfamare una famiglia di ritorno dai campi, con la possibilità di cucinarlo già dalla sera prima. La preparazione era compito delle madri, spettava loro raccattare verdure fresche o d’avanzo, per adagiarle dentro un tegame di terracotta, detto appunto “Tiella”, insieme a riso e patate per aumentare l’apporto energetico e nutrizionale del piatto.Con il tempo, poi, è diventato un piatto simbolo barese insieme alle orecchiette con le cime di rape.Di seguito trovate la mia ricetta e, se c'è qualche barese verace, non me ne voglia se la ricetta non è come l'originale....ognuno la personalizza per farla sua, l' importante è non stravolgerla!

Il riso patate e cozze è una sfiziosa variante del celebre piatto barese: la tiella. . La versione che vi propongo qui non è laboriosa e la cottura lenta, grazie alla presenza del liquido delle cozze, rende questo piatto deliziosamente aromatico come le cozze fritte.

Rodari scriveva le favole al telefono, mentre questa è una ricetta...al telefono, con Alessandra Barbone (https://cookpad.wasmer.app/it/utenti/14351546).La tiella è uno dei piatti simbolo della Puglia, un patrimonio culinario di ogni famiglia, ognuna con la sua variante. A casa mia, mezza materana, non l’abbiamo mai cucinata ed è per questo che l’ho imparata solo in tarda età.Così, quando oggi ho deciso di ricucinarla, ho chiesto consiglio ad Alessandra che, non solo mi ha girato la sua ricetta ma mi ha assistito in alcuni passaggi cruciali, al telefono e whatsapp.Questa è la mia versione, non con le cozze (come si fa a Bari), ma con i carciofi.

Di questa tipica ricetta pugliese esistono varie versioni,questa è la mia preferita!#estateitaliana

ANTIPASTI PUGLIESICozze arraganate: pochi ingredienti, tanto saporeLe Cozze arraganate o cozze gratinate sono una specialità pugliese che si trova principalmente sulle tavole delle località di mare, in particolare nella zona del barese

Ottimo piatto pugliese.

Riso patate e cozze è un piatto tipicamente pugliese che va da Bari a tutto il Salento.La ricetta che vi mostrerò io é quella alla tarantina che prevede appunto l’uso delle cozze tarantine, il che rende questo piatto davvero unico e irripetibile.Infatti, non è tanto la ricetta quanto invece la materia prima: le cozze tarantine, caratterizzate dal tipico ricco sapore dovuto alle tecniche di allevamento prodotte nel Mar Piccolo, dove la salinità dell’acqua di mare viene mitigata dalla dolcezza delle acque dolci che sgorgano dalle sorgenti sottomarine.Le cozze tarantine hanno un bassissimo contenuto di grassi e calorie (circa 84 kcal per 100 gr. di prodotto), quindi sono indicate in una dieta ipocalorica, ma sono anche una ricca fonte di antiossidanti, vitamine, in particolar modo di vitamina (gruppi C e B) e di proteine nobili.Ricollegandomi al Salento questo piatto invece viene chiamato la Taieddha (tiella) salentina, un piatto unico abbastanza semplice da preparare, che unisce al suo interno i frutti del mare e quelli della terra.Ora vi mostro la mia ricetta per 6 persone.Nella ricetta ci va anche il formaggio ma io non lo mangio e non ne metto 🤣Spero di essermi spiegata bene.

Tripudio di sapori in un piatto della tradizione pugliese

La bellezza e la bontà dei frutti di mare in un'unico piatto semplice ma meraviglioso

E un piatto unico , di facile esecuzione, non spaventarti di tanti ingredienti è nella norma ,preparare il tutto senza dover rincorrere gli ingredienti ,sarai soddisfatta del piatto finale come lo sono stata io, può essere servito come antipasto tagliato in piccole porzioni, o tiepido può essere adatto per una scampagnata, e d’estate al mare farà un figurone, perché è buono anche freddo #calendariodimaggio