Enchiladas de queso panela
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
El queso panela es una especie de queso fresco mexicano
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacer la salsa de estas enchiladas ponemos a hervir 5 tomates verdes (de los de cáscara) con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y un pedazo de chile verde serrano, quitándole las venas. Una vez suaves los molemos en la licuadora con una cucharadita de consomé en polvo y dos ramas de cilantro y los vaciamos en una cacerola para que hiervan y lista nuestra salsa.
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Aparte rallamos un trozo de queso panela (yo compro Covadonga).
Pasamos por aceite caliente unas 8 tortillas, les ponemos a cada una una cucharada de queso, las enrollamos y colocamos en un platón, las cubrimos con la salsa, les ponemos queso panela rallado por encima y cebolla picada.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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