কাজু, আমন্ড ও টমেটোর একটা স্মুথ পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। মাশরুম ভালো করে ধুয়ে কেটে নিয়ে আরো একবার ধুয়ে নিতে হবে।

প্যানে তেল গরম গোটা জিরে, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ ফোড়ন দিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। এবার আদা বাটা, সব গুঁড়ো মসলা ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে মসলা ভালো করে কষে নিতে হবে। মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ঘী দিয়ে আরো কিছুক্ষণ মসলা কষে নিতে হবে। এতে স্বাদে একটা আলাদা মাত্রা যোগ হয়।

এখন পরিমাণ মতো জল ও মাশরুম দিয়ে ঢেকে হতে দিতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে একটু নেড়ে দিতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। এখন লুচি, রুটি বা পরোটার সাথে সার্ভ করুন নিরামিষ মাশরুম মসালা।