প্রথমে বাঁধাকপি ঝিরিঝিরি করে কেটে নিতে হবে তারপর সামান্য নুন জলের ভাপ দিয়ে জল ঝরিয়ে আলাদা ভাবে রাখতে হবে।

আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখতে হবে।

একটা শুকনো চাটুতে গোটা ধনে জিরে, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে তারপর সেটাকে গুঁড়ো করে রাখতে হবে।

কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে আলুগুলো সোনালি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

একই তেলে তেজপাতা, গোটা জিরে এবং হিং গুঁড়ো ফোড়ন দিয়ে দিন এবং আদাবাটা দিয়ে ভেজে নিতে হবে

আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে টমেটোকুচি, কড়াইশুঁটি, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো এবং সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত

মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এবং তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে ভাজা আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না মসলার সাথে বাঁধাকপি ভালোভাবে মিশে আসছে

মসলার সাথে বাঁধাকপি খুব ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে তাতে অল্প পরিমাণে জল এবং চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না সমস্ত টা সেদ্ধ হয়ে আসছে

বেশ কিছুক্ষণ পরে বাঁধাকপি এবং আলু সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে চিনি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে জলটা শুকিয়ে নিতে হবে

জল ভালো হবে টেনে এলে গুঁড়ো করে রাখা ভাজা মসলা এবং ঘি ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে আরো 10 মিনিট

সবশেষে ভোগের খিচুড়ি সাথে নিরামিষ বাঁধাকপির তরকারি পরিবেশন করতে হবে।