#रेसिपीबुक #week14 अस्सल महाराष्ट्रीयन पदार्थ म्हणून अळूवडीची ओळख आहे . जितकी ती महाराष्ट्रात प्रसिद्ध आहे तितकीच गुजरात मध्ये पात्रा म्हणून प्रसिद्ध आहे. अळूची पाने विशेतः पावसाळ्यात छान मिळतात आणि पावसाळी थंड वातावरणात ही कुरकुरीत खमंग अळूवडी ची मजा काही औरच

#ngnrश्रावण महिन्यात घरोघरी आवर्जून केली जाणारी ,खमंग आणि कुरकुरीत अळूवडी.यामधे मी लसूण वापरता अळू वडी बनवली आहे. तरीही चवीत मात्र काही फरक नाही.

#ngnrखमंग खुसखुशीत अळूवडी ही नैवेद्यासाठी खास करतात. आपल्या थीमनुसार कांदा लसूण न घालता बनणारी अळूवडी..... अळूवड्याची रेसिपी अशी आहे की ज्यामध्ये कांदा-लसूण घालायची गरज नाही तरीही आंबटगोड आणि तिखट चवीची अळूवडी फारच छान लागते. मी अशीच अळूवडी नेहमी बनवते तुम्ही ही रेसिपी नक्की करून बघा 😊👍

#रेसीपीबुक #week 14 अळूवडी आणि बर्फी लहानपणापासून अळूवडी माजी सगळ्यात आवडती डिश आहे. आज ही ती आवड काही कमी झालेली नाही

#रेसिपीबुक#week14#अळूवडीअळूवडी म्हणजे धोप्या क्या पानाची वडी आमच्याकडे असेच म्हणतात बहुदा श्रद्धेच्या दिवसात हे वडी असतेच आणि आज पितृपक्ष अमावस्याम्हणून माझ्या पंढरी अळूवडी बनलेली आहे आणि या निमित्ताने का होईना वर्षातून एकदा तरी खायला मिळते

#पश्चिम # महाराष्ट्र😋अळूवडी😋अळूवड्या खायला जेवढ्या खमंग चटकमटक-कुरकरीत,असतात तेवढ्याच करायला खूप मेहनत, कठीण,आणि वेळखाऊ असतात. करणाऱ्याचा दम काढणाऱ्या आणि त्यांच सर्व कसब पणाला लावणाऱ्या असतात. कारण अळूवड्या बनविताना त्यांची चव व्यवस्थित जमवावी लागते. वडीला आंबटगोड चव लागली नाही, तर अळूवडी 'ही अळूवडी लागतच नाहीत😊अळूवड्याच हे'अळूवडीपण' असतं पानांना लावले जाणारे मसाले , त्यात वापरले जाणारे जिन्नस, पिठाचे प्रमाण, पिठाचा घट्टपणा ह्यात ते जमलं की अळूवडी तुम्हाला जमलीच समजा.😋खमंग-कुरकुरीत अळूवडी तोंडात टाकल्यावर तिची जी आंबड-गोड चव जिभेवर रेंगाळते, तिचं वर्णन करायला शब्दही सापडत नाहीत. त्यासाठी अळूवडी बनवून एखादी अळूवडीच तोंडात टाकायला पाहिजे हा.(कधी घेताय मग बनवायला)😃कुणाच्याही तोंडाला पाणी आणणाऱ्या अळूवड्या या जाडसर मोठ्या चमकदार पानांच्या,काळसर देठाच्या अळूपासूनच बनवतात.

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी महाराष्ट्रात आणि गुजरातमधे प्रसिद्ध आहे. गुजरातमधे याला पात्रा म्हणतात. कोणत्याही सणासुदीला अळूवडीला पानात डाव्या बाजूला स्थान असतेच. लहानपणापासून मला अळूवडी खूप आवडते. तळताना तिचा चुर्र असा होणारा आवाज खायची इच्छा अजून वाढवतो. मला एकदा अळूवडी करुन बघायची होती. कुकपॅडमुळे संधी मिळाली.

#रेसिपीबुक #week14#अळूवडीअळूवडी आणि बर्फी रेसिपी 1

#रेसिपीबुक #week1माझा आवडीचा पदार्थ

#रेसिपीबुक #week5पावसाळी गंमतबाहेर पाऊस चालू असला की काहीतरी गरमागरम, चटपटीत खावेसे वाटते. कुरकुरीत अळूवडी त्यातलाच एक प्रकार. अळूची पाने २ प्रकारची असतात. एक वड्यांची आणि एक भाजीची, वड्यांची पाने वड्यांना वापरली तर घशात कापत नाहीत मग चिंच गूळ नाही टाकले तरी वड्या छान होतात.

#रेसिपबुक #week14अळूवडी आणि बर्फीअळूवडी ही वेगवेगळ्या ठिकाणी वेगवेगळ्या पद्धतीने बनविली जाते, बेसन, चिंच गूळ, वाटण, घालून किंवा भिजलेली चणाडाळ, मुगडाळ वाटून बनविली जाते खमंग चटपटीत अशी ही अळूवडी सगळ्यांच्याच आवडीची असते तर पाहुयात अळूवडी ची पाककृती.

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी व बर्फी आज मी वेगळ्या पद्धतीने अळूवडी करून पाहिली. नेहमी पानांना पीठ लावून करते. त्यांना पानही जास्त लागतात. पण या पद्धतीने केल्यास पाने कमी लागतात.तुम्ही ही रेसिपी करून बघा.

#KS2 पश्चिम महाराष्ट्र थीम, रेसिपी - २मी पश्चिम महाराष्ट्रातील... तसे बालपण मुंबईचे.. पण सुट्टीला गावाला येणे - जाणे असल्यामुळे गावच्या काही पदार्थाची चव न्यारीच 😍 गावाला मी खाल्लेली ही 'अळूवडी '... अजूनही तिची चव जिभेवर रेंगाळते, अप्रतिम..🥰. आमच्या कुलदेवीला वडी - भाकरीचा नैवेद्य असतो. वडी तळून न करता ती तव्यात फक्त परतलेली होती.. त्याप्रमाणेच मीही करून बघितली आहे, आणि सखींनो ती तुमच्याशी शेअर करत आहे.

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी थीम साठी बनवली.

#रेसिपीबुक #week14 #अळूवडी मी पहिल्यांदा बनवली आहे. आम्ही त्याला धोप्याचे पान म्हणतो. खरंच खूप मेहनत लागते मला तरी भरपूर वेळ लागला. बनवायला माझ्या मुलींना आवडली मला पण आवडली पहिल्यांदाच खाल्ली आहे मी तसे तर मी खेड्यातली आहे पण असं नाही ना खेड्यामध्ये असल्यावर सगळेच खातात पोळ्याला तर बैलाला अळूवळी चा पहिला मान असतो. आणि एवढे वर्ष झाले किती मीच बनवत आहे. माझं लग्नाला पंधरा वर्षे झाले. आणि पंधरा वर्षांमध्ये तर मी कमीत कमी तेरा वेळा तर बनवली आहे. पण खाल्ली एकदा पण नाही कुक पॅड मुळे आज खाण्याची पण संधी मिळाली अळू वडी छान टेस्ट झाली....

#रेसिपीबुक #week14 आळूवडीआणिबर्फीरेसिपीpost1कुरकुरीत खमंग अळूवडी बहुधा लहान-थोर सर्वानाच  आवडते.  पूर्ण श्रावण आणि पावसाळ्यामधे अळूची पाने मुबलक प्रमाणात उपलब्ध असतात. काळसर देठाची अळू ही अळूवडीसाठी वापरली जातात आणि साधारण हिरवट देठाची पाने अळूच्या भाजीसाठीवापरली जातात.तळताना अळूवडीच्या सुटत जाणा-या खमंग पदरासारख्या कितीतरी आठवणी ह्या एका मराठमोळ्या पदार्थांभोवती घुटमळतात. एकेका सुरेख आठवणींचे पदर हळूहळू उलगडत पार भुतकाळाची वारी घडवून आणतात.  अळूवडीची पाने आता जरी सर्रास १२ महिने मिळत असली तरी पूर्वी जास्त करून पावसाळ्यात उपलब्धता असे. मस्त पावसाळ्यातील दिवस, हिरवाईच्या अनेक छटा ल्यालेली झाडे, धुंद वातावरण आणि खमंग शाकाहारी जेवणाचा बेत. गौरी-गणपतीत तर  घरी हमखास अळूवडीचा बेत असतो. यात एक नाव आवर्जून घेतलं जातं ते म्हणजे अळूची पाने (Taro Leaf). अळूच्या पानांपासून बनवलेल्या अळूवड्या ह्या महाराष्ट्रीयन लोकांमध्ये विशेष लोकप्रिय आहेत. पण तुम्हाला माहिती आहे औषधी गुणधर्म असलेल्या या अळूच्या पानांपासून न केवळ अळूवडी बनवता येते तर आणखी खमंग, चटकदार चवदार अशा रेसिपीज बनविता येतात.अळूची पाने खाल्ल्याने रक्तदाब नियंत्रणात आणता येते. त्याचबरोबर पोटाचे विकार, सांधेदुखी यांसारखे आजारही बरे होण्यास मदत होते. त्यामुळे अळूची पाने खाताना जर तुमची नाकं मुरडत असतील तर तुम्ही ही आळूवडीची रेसिपीज ट्राय करुन त्यावर ताव मारू शकता.

#रेसिपीबुक #week14 #अळूवडी खूप दिवसानंतर अळू वडी केली,सध्याचा वातावरणामुळे खूप महिने झालं अळू आणला नव्हता पण आज आपली थीम होती म्हणून घेऊन आले व अळूवड्या केल्या..

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी आणी बर्फी रेसिपीजअळू ही अशी भाजी आहे जीची मुळे, देठ, व पाने जवळपास सगळाच भाग वापरू शकतो. अळू आजकाल बाराही महिने मिळतो पण महालक्ष्मी मधे ह्याला फार महत्व. परंपरे नी चालत आले आहे ते पण ब्लड प्रेशर, सांधे दुखी कण्ट्रोल करतात व वजन पण कमी करण्यास मदत करतात. अळूवडी करण्याची प्रत्येकाची पद्धत जवळ पास सारखीच आस्ते. बेसन हा मुख्य घटक असतो पण आज मी बेसन न घालता ओट्स घलणार आहे. करण मला स्वथ्हाला बेसनाचे पथ्य आहे म्हणून हा प्रयोग.

#msr#अळूवडी#sundayspecial#आळुवडी

#PRRअळूवडी असा पदार्थ आहे तो ताटात, पानावर वाढला जातो . प्रत्येक ताट वाढताना अळूवडी चे स्थान हे असतेचजवळपास सगळ्यांचीच आवडती अळूवडी हा पदार्थ आहे अळूवडी हा साईड डिश म्हणून सर्व्ह केला जातो.अळूची पाने जवळपास सर्वत्रच उगतात आणि सगळीकडेच अळूवडी ही बनवली जाते.भजीच्या प्रकारासारखाच हा प्रकार असतो बनवतानाही खूप छान वाटते आणि तयार झाल्यावर पटकन संपते पण.भारतात सर्वत्रच अळूवडी तयार होते आणि सगळेच याचा आनंद घेतात. सर्वात जास्त महाराष्ट्र आणि गुजरात या राज्यात सर्वात जास्त हा पदार्थ लोकप्रिय आहेअळूवडी याला गुजरातीत पात्रा अजूनही बऱ्याच वेगळ्या नावाने लोक या पदार्थाला ओळखत असेल.बऱ्याच ठिकाणी अळूवडी बरोबर पोळीही खातात आणि बऱ्याच ठिकाणी हिरवी चटणी मिरची बरोबरही अळूवडी खातात. वरण-भाताबरोबरही अळूवडी खूप छान लागतेआता वळूया रेसिपी कडे.

#रेसिपीबुक #week 14 #अळूवडी

#KS1श्रावण महिना म्हटलं की अळू वडी पानात नाही असे कोकणातील घर विरळाच. गणपतीतही गौरीच्या नेवैद्यात अळूवडीला विषेश स्थान आहे.अळूची पाने दोन प्रकारची असतात. ज्या पानांचे दांडे आणि देठ काळपट रंगाचे असतात ती पाने अळुवडीसाठी वापरतात.चला पाहूयात अळूवडीची रेसिपी,

#रेसिपीबुक #week14अळूवडीमी आज आपल्या कूकपॅडवरची मैत्रीण प्राजक्ता पाटील हिची अळूवडीची रेसिपी जी मी बरेच दिवस शोधत होती ती खोबऱ्याची अळूवडी म्हणजेच ओले खोबरे घालून केलेली अळूवडी केली, अफलातून चव, या अळूवड्या जास्त कुरकुरीत नाही होत कारण त्यात खोबरे व दालचिनी, लवंग, खसखस हे मसाले घालून वाटण केलेले बेसनमध्ये घातले आहे. तुम्हीही करून बघा, मस्तच झालीय.... मला तर खूपच आवडली.

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी आणि बर्फीमाझी आवडता पदार्थ माझ्या माहेरी आणि सासरी थोडी वेगळी पद्धतीने बनवली जाते. मी आज आईच्या पद्धतीने करण्याचा प्रयत्न केला. छान झाली.

पावसाळा आणि भजी हे तर ठरलेलच...आज मी मस्त झटपट होणारी कुरकुरीत ,खमंग अशी अळूच्या पानांची भजी बनवली..एकदम मस्त अळूवडी, अळूच फदफद हे करतोच आपण ..पण त्याची भजी पण खूप मस्त होतात.

#रेसिपीबुक #week7 सात्त्विक रेसिपीज सात्त्विक रेसिपीज या बिना कांदा लसणाच्या असतात..मागच्या सात्त्विक रेसिपी मध्ये आपण श्रावण महिन्यात सणासुदीला सात्त्विक रेसिपी का खातो ते बघितलंय.‌ श्रावणात क्षणात येते सरसर शिरवे...श्रावणसरी बरसत असतात..आणि या दिवसात खूप सार्या रानभाज्या उगवतात..त्या आरोग्यासाठी खूप उपयुक्त असतात..त्याचप्रमाणे भाजीचं अळू,वडीचं अळू देखील फोफावलेलं असतं..म्हणूनच का याला *वेडं अळू *म्हणतात.🤔..असो..अळूचे गुणधर्म मी आता इथे काही सांगत बसत नाही..तुम्ही तेवढे गुगलून घ्या..म्हणजे गुगल करा हो..😄.... तर या अळूवडीला,अळूभाजीला नैवेद्याच्या पानात अग्रभागी स्थान असतेच असते..या दोन्ही शिवाय नैवेद्य पुरा होत नाही..फक्त याची एक खोड म्हणजे..अळू खाजरा असतो काही वेळेस..म्हणून मग चिंचेचा कोळ घातला की अळूमधले crystals त्यात विरघळतात..आणि मग घसा खवखवत नाही..आणि मग प्राप्त होते स्वर्गीय चवीची खमंग खरपूस चवदार रुचकर अशी अळूवडी..‌आहा...तर मग चला चला लवकर..या माझ्या पाठोपाठ या cookpad च्या virtual किचनमध्ये😄😄

#रेसिपीबुक #week14#अळूवडी अळूवडी सर्वांची अतिशय आवडीची...पण अळूवडी म्हटले कि अगदी सुगरणीचेच काम ..पण मला तर वाटतं की अळूवडी करणे खूप सोपे आहे..वरवर जरी कठीण वाटत असले तरी ...फक्त काही गोष्टी लक्षात ठेवल्या तर अळूवडी करणे एकदम सोपे..एकतर अळूची पाने फार जुन नको.दुसरे म्हणजे dark brown कलरचे देठ असलेले पाने घ्यायची.आणि वडी तळल्यावर कुरकुरित लागली पाहिजे.चला तर मग बघुया सात्विक अळूवडी ची रेसिपी...

#रेसिपीबुक #week14 अळूवडी पोस्ट 1 सद्या पक्ष पंधरवडा असल्याने भाजी मंडई मध्ये सर्वत्र अळू मिळतोय. त्यामुळे अळूवडी करायला नुसते निमित्त, मी लगेच अळू आणला व तयारीला लागले. कोवळा ओला नारळ वाढून खोबऱ्याचे मिक्सरला दूध बनवून लगेच खमंग अळूवडी बनवलीखाजू नये घशात म्हणून मी लींबुरस वापरलाय. त्यामुळे टँगी झालेली अळूवडी एक औषध आहे असे मनले तर कोणाला पटणार पण नाही.पावसाळा संपत आल्यावर मुद्दाम अळूवडी अळूभाजी करतात. कारण सांगू?पाणी पावसाळ्यात अशुद्द होते व त्यामधून आपल्या पोटात कृमी होतात त्याचे पाणी होते व ते निघून जाते अळूमुळे म्हणून ती एक औषधी भाजी आहे. आपल्या पूर्वजांनी योग्य वेळी योग्य त्या भाजा आपल्या खाण्यात येण्या साठी च अशी योजना केली असणार. अशी खमंग वडी कोणाला आवडणार नाही सांगा बर?

#BPR😋अळूवडी😋अळूवड्या खायला जेवढ्या खमंग चटकमटक-कुरकरीत,असतात तेवढ्याच करायला खूप मेहनत, कठीण आणि वेळखाऊ असतात. कुणाच्याही तोंडाला पाणी आणणाऱ्या अळूवड्या या जाडसर मोठ्या चमकदार पानांच्या,काळसर देठाच्या अळूपासूनच बनवतात. त्यामुळेच या अळूला 'वडीचा अळू'' म्हणतात. जेवणाच्या ताटाचा खमंगपणा वाढवणाऱ्या या अळूपासून बनविलेल्या अळूवड्या नसतील, तर खवय्यांची नाकं आपसूक मुरडली जातात. डीप फ्राय करण्याऐवजी जर अळूवड्या शॅलोफ्राय केल्या तर जास्त कुरकूरीत होतात.

#रेसिपीबुक #week14 #अळूवडीआणिबर्फीरेसिपीज् #पोस्ट१नभातून, रिमझिम जलधारा... मातीत विसावतात...आणि निसर्ग विविध छटांचा हिरवा शालू नेसून मिरवतो... तेव्हा ही, *अळवा* ची पाने दवबिंदूंचा मोतीहार ल्याऊन खूपच मोहक दिसतात... पण, माणसाचे "खादाड" मन नेहमीच अधाशी... मानव उत्क्रांतीच्या प्रवासात... अन्न शिजवून खाण्याचा शोध काय लागला....आणि गार वाऱ्यासंगे 'मजेत' डोलणारी *अळवा* ची पाने *अळूवडी* होऊन, 'मजेत' फस्त होऊ लागली..संस्कृत वाङमयात, *अळूवडी* चे संदर्भ *पत्रवडी* म्हणून सापडतात .... यात "पत्र" म्हणजे "पान" आणि "वडी" म्हणजे "गोळा किंवा रोल".... या संस्कृत शब्दावरुन, किनारी-पहाडी अशी हि, शुध्द शाकाहारी डिश... *पात्रा, पात्रोडो, पात्रोडे, पात्रोडू, चेवूडू, तारोडे, केसूवडो, अळूवडी* अशा एक ना अनेक खुमासदार नावांनी फेमस...!!चणा किंवा तांदळाच्या पीठात, गुळ-चिंच-तिखट यांचा स्वाद मिसळून... अळूच्या पानांवर थापून... कधी नुसती वाफवून,... कधी नुसती फ्राय करुन... तर कधी नारळाच्या दुधात शिजवून खाण्याचा आनंद देणारी *अळूवडी*.... पावसाळी गम्मत जशी लज्जतदार बनवते, तशी नैवैद्याच्या ताटाचीही शान वाढवते.चला पाहू या... अळूवडी बनवण्याची, पारंपरिक पध्दती आणि झटपट पद्धती... ©Supriya Vartak-Mohite