Hongos en escabeche

Primero que nada, lavamos muy bien nuestros hongos y los vamos a lavar reiteradas veces, hasta que se vaya el color marrón del agua y salga bien clarita.

Luego en una olla grande colocamos los hongos y cubrimos con agua hirviendo salada y cuando rompe el hervor cocinamos por 5 minutos.Luego escurrimos en colador.

Por otro lado pelamos los vegetales y cortamos la zanahoria bien fina, la cebolla en Juliana y los morrones tipo rectangular.

En una olla grande colocamos las 4 cdas de aceite y colocamos todos los vegetales, rociamos con sal y cocinamos por unos 5 minutos

Ahora vamos añadir el aceite, el vinagre, el agua, el orégano y el laurel.

Esterilizar los frascos, en una olla colocamos los frascos con agua fría y sus respectivas tapas y hervimos por unos 15 minutosAl sacar del fuego los colocamos boca abajo y ya están prontos para usarse

Luego llenamos los frascos con los hongos. Debemos tener cuidado, que los bordes del frasco queden bien limpios, si se salpican, los limpiamos con una servilleta.

Los frascos los tapamos y los vamos a colocar en una olla, con un paño en el fondo, así protege a los frascos y luego le colocamos agua fría.Una vez que rompe el hervor cocinamos por 5 a 10 minutos, para pasteurizar, nuestros hongos.

Luego retiramos de la olla y dejamos por unas 3 horas.
Les voy a contar algo que me sucedió y no me había dado cuenta, uno de los frascos la tapa no cerraba, entonces tuve que realizar nuevamente el mismo procedimiento anterior, pues sino los hongos no se conservan por 1 o 2 meses

NOTA :Para que queden más sabrosos,conviene dejarlos una semana a 15 días sin consumir.