প্রথমে একটা বড়ো পাত্রে আটা নিতে হবে তারপর তাতে নুন, চিনি, কাসুরি মেথি আর জোয়ান দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর তাতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে একটা নরম ডো তৈরি করে নিতে হবে ।

তার পর ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে আর ছোট ছোট করে লুচির মতো বেলে নিতে হবে।

তারপর কড়াইতে তেল গরম করে বেশি আঁচে লুচি গুলো ভেজে নিতে হবে ।

আলুর দমের জন্য আলু খোসা ছাড়িয়ে বড়ো বড়ো টুকরো করে একটু নুন দিয়ে হালকা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে ।

তারপর কড়াইতে তেল গরম করে আলু গুলো নুন আর হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে । তারপর ঐ তেলে আরো একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ আর গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে তারপর তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজতে হবে ।

তারপর তাতে টমেটো কুচি দিয়ে নুন আর হলুদ দিয়ে আরো কিছু ক্ষণ নাড়তে হবে তারপর তাতে আদা রসুন বাটা, লংকা গুড়ো,জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো,চিনি আর সামান্য জল দিয়ে ভালোভাবে মশালার কষতে হবে ।

কষানো হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর তাতে ১ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে ।