প্রথমে আলু গুলো দু ভাগে কেটে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে তারপর একটা বাউলে মটন ঢেলে পেঁয়াজ ও রসুন এর বাটা বাদ দিয়ে সব কিছু দিয়ে সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেরিনেড করে ১/২ ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে।

তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে জিরা ও সব গোটা গরম মশলা গুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তারপর পেঁয়াজ ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে তারপর ওর মধ্যে মেরিনেড করা মটন দিয়ে দিতে হবে।

তারপর হাই ফ্লেমে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে তারপর মিডিয়াম ফ্লেমে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মাংস কষানো হয়ে গেলে কুকারে দিয়ে ২-৩ সিটি মেরে নিতে হবে।তারপর আলু দিয়ে আরো এক সিটি মেরে নামিয়ে নিতে হবে ।

তারপর ওর মধ্যে চিনি দিয়ে মিশিয়ে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।