সেদ্ধ আলু আর কাঁচা লঙ্কা চটকে নিন তাতে নুন,চ্যাট মশলা,গরম মশলা,আদা বাটা মেশান.কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে পিয়াজ কুচি অল্প ভেজে তাতে আলুর মিশ্রণ দিন ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করে নিন.আলুর পুর রেডি.

এবার ময়দা আটা অল্প চিনি নুন তেল দিয়ে মোয়আম দিয়ে অল্প অল্প জল মিশিয়ে
5 মিনিট মেখে রেখে দিন.এবার ওগুলো থেকে লেচি কেটে হাত দিয়ে ছড়িয়ে বাটি মতো বানিয়ে আলুর পুর ভোরে মুখ আটকে গোল করে নিয়ে অল্প তেল দিয়ে বেলে নিন

এবার একটি প্যান এ পরোটা গুলো দিয়ে এপিঠ ওপিঠ সেকে অল্প তেল দিয়ে ভেজে নিলেই রেডি.আলুর পরোটা টমেটো সস,রাইতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন.