Panqué de nube
#cuentos. Un panqué de chocolate excelente suavidad y exquisito sabor a cocoa.
"El origen del cacao"
La relación del panqué con el cuento es más que nada por el paraíso (un lugar entre el cielo y la tierra es coherente que en un lugar así estén las nubes).
Este cuento menciona el viento, el aire por lo cual mi receta está formada por aire el batido del huevo hace característico la esponjosa textura.
El sabor amargo del cacao es muy particular ya que es muy intenso yo ocupe una porción la cual tuviera armonía con los demás ingredientes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos el mise en plase.
Separamos las yemas de las claras.
Precalentamos el horno a 160°C.
Coloca un molde más grande con agua ya que la cocción es a baño María dentro del horno.
- 2
En una olla a baño María agregamos la leche, mantequilla y queso crema.
- 3
Una vez que se comience a disolver agregamos la sal y la mitad del azúcar dejamos que caliente y mezclamos todo con un batidor globo.
- 4
Retiramos del baño María y agregamos los las puras temas del huevo.
- 5
Agregamos poco a poco los ingredientes secos previamente cernidos
- 6
Terminamos de mezclar con el batidor globo.
Después en otro bowl agregamos las claras con el vinagre de manzana y batimos.
- 7
En ese lapso agregamos la otra mitad del azúcar, batimos hasta que sea firme la mezcla y no se despegue del bowl al ponerlo de cabeza.
- 8
Agregamos las claras batidas a la mezcla inicial de forma envolvente para no ponchar.
- 9
Enharinamos un molde de panqué y pasamos la mezcla al molde. En el horno la cocción es a baño María.
- 10
Dejamos hornear por 1 hora exactamente.
- 11
La deracion puede ser a tu gusto en este caso corte dos rodajas y las monte en una capa de mermelada de fresa.
- 12
Si el panqué no llega a esponjar el problemas más común es que le faltaba batido a las claras.
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