Panzerotti baresi (fritti e al forno)
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giuliavaincucina“Non ho partecipato alla videoscuola, ma la tua ricetta dei panzerotti al forno l'ho voluta replicare appena possibile. Ho usato tre ripieni: passata di pomodoro e mozzarella; cavolo verza, rigatino e brie; salsiccia, cipolla e scamorza. Ottima ricetta svuota-frigo. A presto, Flavia” -
Chemamma“Ci sono riuscita!!! Ecco la mia versione al forno...in super ritardo!!!😊😅” -
Come_piace_a_Claudia“Ciao Flavia! Questa è la mia versione fritta 😁 Ho un po' fatto l'anarchica 🤣 Come puoi vedere la forma non è come quella originale e non ho nemmeno usato la mozzarella per gusto personale... Però l'impasto era leggerissimo e per niente olioso!!! Non vedo l'ora di rifarli!!! 🤩🧏🏻♀️” -
Carmen Cacciatore“#cooksnapmaniaQuedti sono i miei panzerotti baresi fritti. Una bontà” -
Giulia 🌺“Ecco i miei Panzerotti Baresi fritti, non vedo l’ora di provarli prossimamente al forno😋Grazie per i tuoi insegnamenti 😘 #streetfood #videoscuola #cooksnapMANIA” -
RK“Ed ecco sul fotofinish i miei panzerotti, 3 volte li ho dovuti fare perché ogni volta li hanno mangiati prima della foto 🤣✌️ comunque sono con il gorgonzola🤩”
I panzerotti a Bari sono lo street food per eccellenza. In questa mia ricetta vi insegnerò come la prepariamo noi in famiglia, in versione fritta e al forno.
Puoi guardare la video-lezione anche qui: https://blog.cookpad.com/it/i-panzerotti-baresi-fritti-e-al-forno-streetfood/
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
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Versiamo le farine in una ciotola capiente, facciamo la fontana al centro e versiamo il lievito di birra sciolto in metà dell'acqua. Impastiamo - aggiungendo la restante acqua e, per ultimo, il sale - sino ad avere un impasto liscio ed elastico (lo lavoriamo per almeno 10 minuti).
- 2
Facciamolo lievitare in ciotola per circa 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente se siamo in estate. Per 2 ore in un luogo caldo (forno spento con la luce accesa) se d'inverno.
- 3
Prepariamo la farcitura, tagliando a dadini la mozzarella (scolatela eventualmente se dovesse essere morbida e acquosa) e mescoliamola con la polpa di pomodoro in un colino sospeso su di una coppa, in modo tale che perda i liquidi in eccesso. Lasciamo scolare per almeno 1 ora. Alla fine, aggiungiamo il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- 4
Dividiamo l'impasto in 10 panetti e trasferiamoli in ciotola, coprendoli con un coperchio perchè non secchino.
- 5
Prendiamo un panetto e stendiamolo con il mattarello, dandogli la forma di un cerchio di 16 cm di diametro. Farciamo al centro e richiudiamo a mezza luna, premendo bene i bordi e togliendo ogni bolla d'aria.
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Tagliamo con una rotella l'impasto in eccesso. Sigilliamo bene con i rebbi della forchetta. Lavoriamo i restanti panetti, tenendoli coperti con un canovaccio perchè non secchino.
- 7
Riscaldiamo l'olio per friggere in una padella profonda: controlliamo che abbia raggiunto la temperatura tuffando un pezzetto di massa. Se farà le bollicine, l'olio sarà pronto per la frittura. Friggiamo massimo 2 pazerotti per volta, dorandoli da entrambi i lati per qualche minuto. Facciamoli asciugare in una coppa rivestita di carta assorbente e serviamo.
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Per fare i panzerotti al forno: mettiamoli su di una leccarda rivestita di carta da forno, li spennelliamo con un po' di salsa di pomodoro per non farli seccare in cottura e li cuociamo in forno statico pre-riscaldato a 230/250 gradi per 12-15 minuti. Serviamo caldi.
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Buona panzerottata!
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#panzerotti #baresi si possono fare sia #fritti che al #forno, una #ricetta tutta da provare grazie agli insegnamenti di Flavia Giordano @flavia nella 2° video lezione😜#STREETFOOD #lavideoscuoladicookpad#cooksnapmania #giocoestate#dispensadiluglio #ilmiolibrodiricetteFatemi sapere che ne pensate 😜
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Per la seconda lezione la #videoscuoladicookpad ci porta in Puglia, per scoprire lo #streetfood per eccellenza di questa regione: i panzerotti🥟 -io li ho preparati con un ripieno di mozzarella e alici sott'olio, mozzarella, pomodoro e parmigiano reggiano ,versione fritta 😋Grazie a @spaghettiabc per la ricetta 😘#videoscuoladicookpad #cucinaregionale#panzerotti #panzerottipugliesi #cucinaitaliana #streetfood #cookpad_it #lezione #scuola #nuovaricetta
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#streetfood.Grazie a Flavia Giordano per questa meravigliosa ricetta dei panzerotti Baresi al forno.Seconda video lezione di cookpad dedicata ai panzerotti.Sono venuti veramente ottimi.#streetfood#secondavideolezione#cookpad#panzerottibaresialforno👩🍳#cucinareelamiapassione#incucinaconmariagrazia.
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Ed ecco arrivata anche la seconda video-lezione della video-scuola di cookpad. Ecco i miei panzerotti baresi, con l impasto avanzato ho preparato delle palline fritte finger food 😋#dispensadigiugno#dimmicosacucini#streetfood
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#streetfood#seconda#videolezione#cookpad.Grazie a Flavia Giordano per la seconda video lezione di cookpad dedicata ai panzerotti fritti Baresi doppia lievitazione 👩🍳.Questa ricetta è molto simile alla pizza 🍕 come condimento base, mozzarella pomodoro 🍅 e basilico bio.Io ti ringrazio sempre Flavia per tutto quello che m'insegni,questi meravigliosi panzerotti fritti e la fine del mondo 💖#streetfood#seconda#videolezione#cookpad#panzerottifrittibaresidoppialievitazione👩🍳👩🍳#cucinareelamiapassione#incucinaconmariagrazia. -
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Un altro must dello #streetfood italiano, i panzerotti fritti nati a Bari in Puglia per riciclare la pasta di pane. Semplici e di una bontà assoluta. Questa è la ricetta perfetta per avere dei panzerotti davvero saporiti, croccanti fuori e morbidi e filanti all'esterno un fritto asciuttissimo che non vi farà pentire di averlo preparato #dimmicosacucini
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Panzerotti fritti baresi (doppia lievitazione) Panzerotti fritti baresi (doppia lievitazione)
I panzerotti fritti sono, insieme alla focaccia e alle scagliozze, il cibo da passeggio preferito dei baresi. L’impasto è simile a quello della pizza così come il condimento base, mozzarella e pomodoro. Si prestano però a molte variazioni: con la carne, con le cipolle e olive, con le rape stufate. Per me sono il simbolo della convivialità e del cucinare insieme. In ogni famiglia, c’è sempre chi è addetto all’impasto, chi stende, chi farcisce, chi riempie, chi frigge... e chi ruba i panzerotti fumanti dalla coppa rivestita di carta assorbente.
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Grazie alla video ricetta di Flavia Giordano, ecco i miei panzerotti baresi. Sfoglia sottile e croccante, ripieno generoso... una vera bontà per veri buongustai! Anche la seconda lezione della videoscuola di Cookpad è andata!#streetfood#Lavideoscuoladicookpad#panzerottobarese
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I panzerotti baresi ormai conosciuti anche al nord e a New York,sono di una prelibatezza unica , a Bari li trovavi nel centro storico dove le massaie un tempo , preparavano l’impasto al mattino e friggevano la sera sulla soglia di casa , e quando arrivavi sentivi il profumo di fritto che ti portavano giusto da loro . Oggi li prepariamo in casa , e io da Barese trapiantata a Bologna ho conquistato tutti con questa prelibatezza ( U panzerott)
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Sfiziosi, buoni e veloci, i panzerotti al forno sono uno snack che non puoi non provare! Buonissimi caldi, con il cuore filante ma anche freddi da portare in spiaggia o ad un pic-nic. Certo, fritti sono tutta un'altra cosa, ma con questo caldo ho preferito una versione light! Farciti in due versioni, pomodoro e scamorza e prosciutto e scamorza.#cooksnapmania#streetfood#giocoestate
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Una bellissima lezione, Flavia fai sembrare tutto semplice.Ho deciso di preparare i panzerotti fritti e ho aggiunto le alici, buonissimi, comunque sono andati a ruba.Tuffati nell'olio in poco tempo tornano a galla gonfi.Queste lezioni di street food sono fantastiche, le seguo molto volentieri.Comunque anche l'impasto mi è piaciuto molto rimane elastico e facile da lavorare.Adesso passiamo alla ricetta.#stretfood #dimmicosacucini #panzerotti #dispensadigiugno #alici #forzaazzurri
Commenti (16)
L'ho acquistata da pochissimo tempo! Oggi😂😂😂😂