Ajiaco 💕
Madeleine Rada @madesitamadesita
El ajiaco es delicioso por su combinación de tubérculos y pollo, sin embargo este no fue siempre así. Inicialmente, el plato lo comían los Chibchas quienes tenían su alimentación a base de maíz y papas con ají. Se presume que es de aquí de donde parte su nombre, pues en escritos antiguos se afirma que era un plato con un ají bastante picante. Sin embargo, fue luego con la llegada de los españoles, que se adicionaron a la preparación el pollo y la crema de leche que tanto caracterizan al ajiaco hoy en día.
Por lo general se usa la pechuga del pollo, pues... De mi parte usé muslos de pollo y una preparación a mi manera ✅
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepara todos los ingredientes. En una olla con abundante agua cocinar por 50 minutos los muslos de pollo junto con la mazorca, 2 ramas de cebollín, Maggi, sal al gusto, los dientes de ajo triturado y un mazo de hojas de guasca (con el fin que el caldo se ponga gustoso). Pasado los minutos agregar las papas en trozos. Agregar una cucharada 3 cucharadas de crema de leche.
- 2
Picar finamente el resto de cebollín, cilantro y hojas de guasca. Agregar a la olla. Revolvemos constantemente.
- 3
Dejar cocinar por 45 minutos más y listo, a servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Madeleine Rada le encantará ver cómo quedó.
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No soy chef, pero cocino con amor 💕
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