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Ingredientes

  1. Para el bizcocho
  2. 150 gharina
  3. 125 gchocolate
  4. 175 gmantequilla
  5. 6 piezashuevo
  6. 1 cucharadaRoyal
  7. 100 gazúcar
  8. Ganache
  9. 100 gchocolate
  10. 75 mlcrema para batir
  11. Crema de chocolate
  12. 200 mlcrema para batir
  13. 150 gchocolate oscuro Turin
  14. Para el almíbar
  15. 300 mlagua
  16. 40 mllicor de café
  17. 3 ramitaspequeñitas de canela
  18. 20 gazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Calentaremos nuestros 75 ml de crema para batir y mezcla remos con los 150 g de chocolate, incorporamos y cubrimos con plástico a que espese y enfríe

  2. 2

    Vamos a poner a derretir el los 185 g de chocolate a baño maría y dejamos reposar

  3. 3

    Acremamos la mantequilla y agregamos la mitad de el azúcar

  4. 4

    Una vez que el chocolate está a temperatura ambiente vamos a agregarlo a la mantequilla en forma de hilo

  5. 5

    Por otro lado vamos a partir los huevos y separamos la clara y yemas

  6. 6

    Las claras las vamos a batir a punto de merengue con la otra mitad de el azúcar

  7. 7

    Ahora vamos a mezclar las claras con las yemas y la harina agregando de poco en poco

  8. 8

    Una vez que la mezcla esté homogénea la vamos a verter en un molde con papel estrella o engrasado y enharinado

  9. 9

    Lo llevamos al horno a 180° por 25 minutos o hasta que ya no salga nada en un palillo

  10. 10

    Por lo mientras pondremos a baño maría los 150 g de chocolate oscuro y montamos la crema para batir y agregamos el chocolate a temperatura ambiente

  11. 11

    También agregamos la agua, canela, licor de café, vainilla y azúcar a un coludo y esperamos a que hierva, y reposamos

  12. 12

    Una vez pasado el tiempo desmoldamos y partimos a la mitad

  13. 13

    Agregamos el almíbar y comenzamos a agregar la crema montada anteriormente

  14. 14

    Colocamos la parte superior y agregamos más crema hasta cubrirlo por completo

  15. 15

    La crema ganache la vamos a meter en una manga pastelera y comenzaremos a decorar

  16. 16

    Trocearemos unas galletas oreo y terminamos la decoración y está listo para disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Isis Jamila Altamirano Ramírez
Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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