Sopa fría de durazno
Sí, como lo oyes. Sopa de durazno.
Ajá, yo también me quedé "así" cuando escuché hablar de ella.
Una crema fría y refrescante, ideal para estos días de calor veraniego. Esencialmente, es una vichyssoise adaptada y la mezcla de sabores salados con el dulce acidito del durazno le da un toque delicado y muy elegante!
Así que si quieres sorprender a la suegra, ya sabes con qué!
La receta pide unos crujientes de jamón serrano como decoración, pero si prefieres la versión vegana, simplemente omítelos.
Sopa fría de durazno
Sí, como lo oyes. Sopa de durazno.
Ajá, yo también me quedé "así" cuando escuché hablar de ella.
Una crema fría y refrescante, ideal para estos días de calor veraniego. Esencialmente, es una vichyssoise adaptada y la mezcla de sabores salados con el dulce acidito del durazno le da un toque delicado y muy elegante!
Así que si quieres sorprender a la suegra, ya sabes con qué!
La receta pide unos crujientes de jamón serrano como decoración, pero si prefieres la versión vegana, simplemente omítelos.
Paso a paso
- 1
Coloca el jamón serrano entre dos hojas de papel absorbente y mételo en el microondas a full por dos minutos o hasta que quede crujiente. Reserva.
- 2
Corta el puerro en rebanadas de media pulgada, aprox. y agrégalo al vaso de la Thermomix (o la licuadora) junto con la cebolla en trozos y el aceite de oliva. Tritura a velocidad media por tres a cinco segundos.
- 3
A continuación, sancocha la mezcla (en Thermomix: 8 minutos/250°F/vel.1) (en olla: unos 10 minutos a fuego medio o hasta que cebolla y puerro queden traslúcidos)
- 4
Mientras tanto, pela la papa y córtala en trozos. Lava muy bien los duraznos, quítales el hueso y córtalos en trozos.
- 5
Agrega papa, duraznos y caldo a la mezcla. Cocina (en Thermomix: 25minutos/210°F/vel.1) (en olla tapada: media hora a fuego bajo)
- 6
Agrega la crema, la sal y la pimienta. Licúa hasta tener una consistencia uniforme y tersa. Transfiere a un recipiente y deja enfriar hasta que esté a temperatura ambiente, una media hora, aprox. (resiste la tentación de ahorrar tiempo metiendo la sopa al refrigerador: el frío excesivo la hará demasiado agria)
- 7
Sirve y adorna con trocitos del jamón crujiente. ¡Provecho!
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