குடைமிளகாய் மசாலா செய்வதற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்துக் கொள்ளவும்...

மசாலா அரைக்க:
ஒரு வாணலியில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி 2 பட்டை,2 ஏலக்காய்,வெங்காயம், சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.. பிறகு வரமிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள்,கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்து கிளறவும்......

பிறகு அதில் தக்காளி கசகசா முந்திரிப்பருப்பு சேர்த்து கிளறவும்...... வதக்கிய மசாலாவை ஆறவைத்து ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்......

தாளிக்க:
ஒரு வாணலியில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, சீரகம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, அரைத்த மசாலா, உப்பு சேர்த்து. நன்கு கொதிக்க விடவும்.

மசாலா நன்கு கொதித்தவுடன் அதில் வதக்கிய குடமிளகாயை சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு சிறிது கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கினால் அருமையான குடைமிளகாய் மசாலா ரெடி......