पोडी इडली मल्गापोडी (Podi Idli milagai podi recipe in Hindi)
#wk
#eBook2021 #week11
अगर आप इस वीकेंड पर कुछ साउथ इंडियन बनाना चाहते हैं तो बनाएं यह लाजवाब पोडी इडली. इसे मल्गापोडी के नाम से भी जाना जाता है. इस इडली का मसाला ही इसका असली स्वाद है यह एक प्रकार का सुगंधित चटनी पाउडर है जो भुने हुए चने की दाल, उड़द, तिल, लाल मिर्च आदि को डालकर बनाया जाता है.
पोडी चटनी पाउडर को आप काफी दिनों तक स्टोर करके भी रख सकते हैं.
अगर यह मसाला आपके पास पहले से ही तैयार है तो पोडी इडली बनाने में टाइम नहीं लगता तो आइए देखे इसे बनाने की विधि !
पोडी इडली मल्गापोडी (Podi Idli milagai podi recipe in Hindi)
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#eBook2021 #week11
अगर आप इस वीकेंड पर कुछ साउथ इंडियन बनाना चाहते हैं तो बनाएं यह लाजवाब पोडी इडली. इसे मल्गापोडी के नाम से भी जाना जाता है. इस इडली का मसाला ही इसका असली स्वाद है यह एक प्रकार का सुगंधित चटनी पाउडर है जो भुने हुए चने की दाल, उड़द, तिल, लाल मिर्च आदि को डालकर बनाया जाता है.
पोडी चटनी पाउडर को आप काफी दिनों तक स्टोर करके भी रख सकते हैं.
अगर यह मसाला आपके पास पहले से ही तैयार है तो पोडी इडली बनाने में टाइम नहीं लगता तो आइए देखे इसे बनाने की विधि !
कुकिंग निर्देश
- 1
पोडी मसाला •••••
पोडी मसाला की सभी सामग्री को जुटा लीजिए.इमली के रेशे निकालकर साफ कर लें|
- 2
किसी बर्तन में उड़द की दाल को ड्राई रोस्ट करें और 1 मिनट बाद उसी में तिल भी मिला दे. अच्छी सुगंध आने तक भुनकर एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- 3
इसी तरह चने की दाल को ड्राई रोस्ट कर ले. हल्का सा कलर चेंज होने पर और अच्छी सी सुगंध आने पर करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च भी डाल दें और साथ में भुन लें और ठंडा होने दें|
नोट••••
अगर कम तीखा पसंद हैं,साबुत लालमिर्च के स्थान पर कश्मीरी लालमिर्च डाल सकते हैं|
- 4
ठंडा होने पर मिक्सर जार में डालें और शेष सामग्री डाल कर दरदरा पीस लें. हमारा पोडी मसाला तैयार है. यहां हमने मसाले को दरदरा रखा है आप चाहे तो और महीन भी पीस सकते हैं.पर दरदरा मसाला ज्यादा अच्छा लगता हैं|
- 5
इडली••••
दही को व्हीस्कर की मदद से फेंट लें और उसमें सूजी और नमक मिला लें. अगर मिश्रण गाढ़ा रहता है तो उसमें थोड़ा पानी मिला लें. बैटर न तो ज्यादा गाढ़ा हो और ना ज्यादा पतला.इडली स्टैंड की कटोरियों को तेल से ग्रीस कर ले.अब इडली कुकर में डेढ़ गिलास पानी डालकर उबालने के लिए रख दें. इडली के बैटर में ईनों मिलाकर अच्छे से फेंट लें.अब स्टैंड की कटोरियों में बैटर को डाल दें|
- 6
अब इस स्टैंड को इडली कुकर में रखकर ऊपर से कवर कर 10 मिनट तक पकने दें. इडली को चेक करें अगर पक गई है तो गैस ऑफ कर दें और इडली को ठंडी होने पर निकालें. मिनी इडली तैयार है. दूसरी तरफ एक पेैन को गर्म कर उसमें देशी घी डालें और फिर राई डालें.जब राई तड़कने लगे तब करी पत्ता डालें साथ ही इडली डालकर 1 से 2 मिनट तक दोनों साइड से फ्राई करें फिर गैस अॉफ कर दें.पोडी मसाला को इलडियों पर खूब अच्छी तरह से बुरक दें और टॉस कर अच्छी तरह से मिला लें|
- 7
पोडी इडली तैयार हैं|
- 8
नारियल की चटनी के साथ सर्व करें या ऐसे ही खाएं.चटपटे पोडी मसाले से युक्त इडली का स्वाद बहुत ही लाजवाब लगता हैं|
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आप चावल दाल की इडली तो बेहद पसंद करते होंगे, लेकिन सूजी (रवा) से बनी इडली (Rava Idli) बनाने में कम समय लेतीं हैं। इसकी खूबी यह है कि इसमें न तो एक दिन पहले भिगोने का झंझट न कुछ इसे पीसने का। इनमें तेल तो लगता ही नहीं । इसे बच्चे हो या बड़े सभी पसन्द करते हैं। सूजी की इडली बहुत हल्की रहती हैं और इनको बनाना भी आसान है। इनको आप कभी भी बना सकते हैं; नाश्ते में या फिर खाने में…. इडली को सांभर और चटनी के साथ परोसिए तो यह संपूर्ण भोजन बन जाता है।
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