Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos muy bien los chipirones y retiramos las cabezas y todo tipo de restos que puedan tener en su interior.
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Cortamos la cebolla estilo juliana, el ajo bien picadito y el pimiento verde en tiras, lo llevamos a una cazuela con un chorro de aceite y rehogamos durante 15 minutos a fuego suave.
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Pasados los 15 minutos, añadimos nuestros chipirones bien escurridos, y añadimos el pimentón, removemos bien y echamos el vino blanco y la sal, tapamos y dejamos que cocine durante 40 minutos.
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Unos 5 minutos antes de apagar el fuego, añadimos el pan rallado para que nuestra salsa espese, y removemos bien, dejamos que cocine los últimos minutos y retiramos del fuego.
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Emplatamos y a disfrutar sin olvidarnos de untar bien de pan.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Noemí le encantará ver cómo quedó.
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En el País Vasco, donde son desde siempre muy aficionados a éste cefalópodo y donde, dicen los vascos, nació la receta que los guisa con su tinta, al calamar pequeño se le llamó, de toda la vida, chipirón, ahora se escribe con grafía vasca, y ha pasado a ser "txipirón".Siempre se reservó ese nombre para el calamar pequeño; al grande se le llamaba, precisamente, "ojos grandes", en vascuence "begi aundi".Con el tiempo, la palabra "chipirón" se impuso en toda España, siempre para designar al calamar pequeño, hasta que, últimamente, a todo calamar se le llama indistintamente calamar o chipirón.
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