Red velvet cake

Hacer un merengue francés con las claras y el azúcar y reservar en el refrigerador.

Acremar la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez blanqueada, agregar el azúcar glass e incorporar.

Verter las yemas una a una para homogénizar la mezcla y agregar la cobertura blanca poco a poco hasta integrar.

Incorporar el merengue francés con una miserable de forma envolvente.

Después agregar los polvos cernidos y el colorante en gel rojo.

Vaciar en el molde previamente engrasado y hornear a 180°C hasta que al picarlo, el palillo salga limpio.

Una vez que el bizcocho esté frío cortar por la mitad bañar con un jarabe sencillo, rellenar con el frosting y montar el otro disco.

Cubrir el pastel con el frosting teniendo cuidado de no levantar la miga y decorar.