Pastel de chocolate
Paso a paso
- 1
Mise en place
- 2
Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y de color claro, derretir el chocolate a baño maría, una vez que este tibio agregarlo a la mantequilla.
- 3
Separar yemas y claras y con las claras realizar un merengue francés utilizando la mitad de el azúcar. Agregar las yemas 1 por 1, alternar los secos con el merengue francés terminado con merengue. Debe quedar una mezcla homogénea
- 4
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 25 min a 180°C o hasta que el cuchillo salga limpio. Dejar enfriar y cortar el bizcocho en 3 discos, hidrata con un almíbar sencillo.
- 5
Monta la crema para batir y una vez que el chocolate este a temperatura ambiente vierte en forma de hilo a la crema, debe formar picos firmes. Reserva.
- 6
Rellena con la crema de chocolate, y con el restante forra el pastel. Refrigera.Retira el pastel del refrigerador y decora.
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