প্রথমে আলু কেটে নিতে হবে। আমি ১ টি আলুকে ৮ টুকরো করে কেটে নিয়েছি আলু বড়ো সাইজের ছিল তাই। আপনারা নিজেদের পছন্দমতো কেটে নিতে পারেন। পিঁয়াজ লম্বাটে ভাবে কুচিয়ে নিয়েছি। চিকেন ভালো করে ধুয়ে বেছে নিয়েছি। একটি প্রেসার কুকারে ১০ মিনিটের জন্য চিকেন সিদ্ধ করে নিয়েছি।

একটি কড়াই ভালো করে গরম হলে ১/২ কাপ সরষের তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে কেটে রাখা আলু দিয়ে লালচে করে ভেজে, আলু গুলো কড়াই এর চারিদিকে রেখে মাঝখানে শুকনো লঙ্কা তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে কোচানো পিঁয়াজ দিয়ে ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে, ভাজা হলে তার মধ্যে সিদ্ধ করা চিকেন দিয়ে আবার নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

এবার চিকেন সিদ্ধ করা জল বা চিকেন স্টক কিছুটা একটি বাটিতে নিয়ে তার মধ্যে সমস্ত মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চিকেনের মধ্যে দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।

এবার গ্যাস ওভেন মাঝারি ফ্লেমে রেখে ক্রমশ নাড়াতে হবে আর একটু শুকিয়ে এলে চিকেন স্টক অল্প অল্প করে মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

সমস্ত চিকেন স্টক মেশানো হয়ে গেলে নামানোর কিছু আগে কোচানো ক্যাপ্সিকাম দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিয়ে ইচ্ছে মতো পরিবেশন করুন।