Làm sạch cá mổ moi ở vùng dưới mang

Thịt băm nhỏ cho thêm trứng,tiêu,hành hoa sau đó nhồi vào bụng cá

Nhồi xong thịt thì nhồi tiếp rau ngổ thái khúc,rau mùi đã thái khúc ở vùng vết mổ để tránh thịt bị chảy ra ngoài

Cho cá và nồi thêm nước mẻ loãng ngập phần cá là ok k nên cho nhiều nước (không nên dùng mẻ chua quá sẽ không ngon) thêm ít xả thái khúc vào hấp cùng cho thơm

Xong phần cá thì đi làm nước chấm. 1 mcp đường,3 mcp nước mắm ngon, 3 quả ớt bằm nhỏ, 2mcp nước cốt chanh, 4 nhánh tỏi băm nhỏ, 2 củ xả băm nhỏ. Cho tất cả vào chén

Chờ cá chín là thưởng thức cùng rau sống. Uống bia thì hết sảy