Riềng cạo sạch, giã nhỏ: Nghệ cạo sạch giã nhỏ vắt lấy nước. Mắm tôm, mẻ nghiền nhỏ lọc lấy nước. Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng to bản ướp riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành, tỏi, đường, nước mắm, mỡ nước để 20 phút cho ngấm.

Xếp thịt vào xiên nướng. Tránh sát các miếng thịt quá. Cho vào nồi chiên để 20 phút 160 độ, 20 phút sau để 180 độ. Sau đó kiểm tra, nếu chưa vàng ươm thì mình để thêm 10 phút ở 200 độ.