Colocar en el bol de la batidora: azúcar, harina, polvo de hornear y la manteca fría en cubos. Mezclar por 5' hasta que se forme un arenado.
Agregar el huevo y batir hasta que se forme la masa.

Amasar por 1 minuto hasta unir bien. Envolver en papel film y llevar a la heladera por 1 hora.

Desgranar la ricota usando un tenedor. Colocar en el bol de la batidora y agregar: el azúcar, la miel, ralladura de limón, almidón de maíz, los huevos y vainilla. Batir por 5'. Se puede hacer con el mixer (yo no tengo). Por último, agregar las pasas de uva previamente remojadas y mezclar bien.

Estirar un poco más de la mitad de la masa de unos 3mm de espesor y forrar la asadera que no es necesario enmantecar. Esparcir uniformemente el relleno y cubrir con el resto de la masa. Presionar en los bordes para unir las masas, se puede hacer un repulgue pequeño. Pinchar con un tenedor.
Yo uso un molde de 18 cm y siempre me sobra un poquito de masa con la que hago galletitas, pero con esta cantidad se puede usar también un molde de 20 cm.

Cocinar en horno moderado previamente precalentado, por unos 40'. Está lista cuando al pinchar en el centro con un palillo, sale limpio. Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
Ideal para acompañar con té o café. ¡Queda deliciosa! 😋😋😋