Pastel 🍰relleno de compota de frutos rojos 🍒🍓

Primeramente colocamos nuestra mise en place, es muy importante que la mantequilla este a temperatura ambiente para que este suavecita y tengamos mejor manipulación.

En dos bowls diferentes vamos a separar los huevos las llenas y las claras.
Con las claras realizaremos un merengue cabe destacar que es muy importante que no debe de tener restos de las yemas de huevo de lo contrario no nos va ha salir.

Bueno ya teniendo estos dos pasos precedemos a incorporar los secos la vainilla y un poco del merengue. Con esos elementos formaremos nuestra masa de bizcocho.
Mezclamos de manera envolvente. Hasta tener una masa uniforme.

Metemos en nuestro molde y horneamos a 180 g por 40 min.

Para la compota maceramos todos los ingredientes y ponemos a fuego los ingredientes junto a la la mantequilla

El romero se lo ponemos al final ya que está hirviendo solo para darle un toque a fresco.

Para el jarabe que va hidratar el bizcocho colocamos todos los ingredientes en una olla y dejamos que llegué a punto de hervor sin que se queme

Ahora solamente nos falta ensamblar el pastel.
Hidratamos el bizcocho y colocamos un top de nuestra compota, reservamos.