Tiramisú a la Italiana con yema cocida..
Oscar @marosca326
Esta receta la obtuve de "en casa contigo", modificando el proceso de las yemas. Es un auto-mimo que me he hecho en este día y a mi familia 😋🍰...espero les guste!!!!
#diadelpadre #Tiramisú
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Disolver las 4 cucharadas de café soluble en 2 tazas de agua caliente y las 4 cucharadas de licor o vino dulce (yo usé vino Marsala). Dejar reposar a temperatura ambiente.
- 2
Batir a punto nieve la crema doble con 2 cucharadas de las 5 cucharadas del azúcar requerido.
- 3
En otro bol batir 4 yemas grandes con el azúcar restante (3 cucharadas) y el Vermouth hasta obtener una crema suave y amarilla clara al Baño María a no más de 60 grados y a fuego lento. (🔴..es aconsejable por razones sanitarias, hacer este proceso en baño María y así evitar alguna enfermedad trasmisible por ingesta de yema cruda ‼).
- 4
Poco a poco y revolviendo en forma manual agregar el queso crema (la receta original lleva mascarpone) a las yemas batidas, hasta lograr una mezcla cremosa y homogénea con volumen y no aplastada.
- 5
Proceder a agregar y mezclar en forma ascendente la crema doble a nieve al bols con yema y mascarpone. La mezcla suave y ascendente retiene el aire y por tanto el volumen final.
- 6
Comenzar a embeber sin enchumbar las plantillas en nuestro café ya preparado y forramos con ellas el molde a utilizar. En mi caso una fuente de cerámica de 25 por 25.
- 7
Hecho nuestro piso procederemos con una capa generosa de crema, otra de plantillas embebidas y otra de crema. Puede si se quiere una tercera capa de plantillas a gusto del consumidor 😁.
- 8
La decoración típica es con cacao en polvo espolvoreado. En mi caso le agregué algunos confites de chocolate negro y ralladuras de chocolate blanco.
- 9
Llevar a heladera por un par de horas para que asiente y combine sabores.
- 10
Una receta sensacional esta de "En casa contigo". Me di un auto gusto en este día tan especial...Feliz Día del Padre !!!!
🥂🍾🥂🥂🥂🥂🍰🥂🙋♂️
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Oscar le encantará ver cómo quedó.
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