Salsa de tomate y calabacín

lusalcidos
lusalcidos @lucocina
Galicia, España

Para un buen plato de pasta. Me gusta hacerlo para los niños...que no se enteran que lleva tanta verdurita buena!

Salsa de tomate y calabacín

Para un buen plato de pasta. Me gusta hacerlo para los niños...que no se enteran que lleva tanta verdurita buena!

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Ingredientes

30-45 min
3-4 raciones
  1. 1calabacín
  2. 1/2tomate grande maduro
  3. 1bandejita de tomates cherry
  4. 1cebolla tierna
  5. 1 trozojengibre
  6. 1/2chile rojo
  7. Aceite de oliva
  8. 1 cucharadaaceite de coco
  9. 1 dienteajo
  10. Sal
  11. 1 chorrovino blanco (al gusto)
  12. 1 poquitoorégano

Paso a paso

30-45 min
  1. 1

    Picamos la cebolla, el ajo, el jengibre, cortamos el calabacín y el tomate grande en cuadraditos (opcional pelarlo antes). El chile en trozos muy pequeñitos

  2. 2

    Sofreímos con el aceite de oliva unos 8 minutos la cebolla, el ajo, el chile y el jengibre. Al cabo de esos minutos añadimos la cucharada de aceite de coco

  3. 3

    Añadimos el tomate en trocitos, los cherrys cortados por la mitad, y también el calabacín. Añadimos sal y orégano al gusto y cocinamos unos 5 minutos

  4. 4

    Añadimos el chorro de vino y dejamos que se cocine despacito durante al menos 20-25 minutos más. trituramos con la ayuda de la batidora, y listo para utilizar!!

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