Postre Concorde

Erika Ippolito
Erika Ippolito @eripatisserie

Es una receta muy rica y con mucho sabor a chocolate.

Postre Concorde

Es una receta muy rica y con mucho sabor a chocolate.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

40 min
6 raciones
  1. Para el merengue:
  2. 160 gr claras
  3. 160 grazúcar
  4. 120 gsazúcar impalpable +40 gr de cacao amargo
  5. Para la mousse de chocolate:
  6. 300 grcrema de leche
  7. 150 grchocolate semi amargo
  8. Merengue italiano (2 claras+ 200 g de azúcar para el almíbar)

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Merengar las claras con el azúcar común.

  2. 2

    Agregar el azúcar impalpable y el cacao amargo tamizados mezclando en forma envolvente.

  3. 3

    Poner en una manga y formar 3 discos y bastones finos. Llevar a secar a horno a 100C por una hora.

  4. 4

    Preparar la mousse de chocolate. Fundir el chocolate, agregar la crema semi montada y luego el merengue italiano.

  5. 5

    Montar la torta: disponer los disco alternando con mousse y forrar todo el postre con mousse.

  6. 6

    Decorar con los bastones rotos encima que cubran todo el postre

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Erika Ippolito
Erika Ippolito @eripatisserie

Comentarios

Recetas similares