સૌ પ્રથમ એક બાઉલ લઇ એમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, મીઠું (મીઠું), હળદર, હિંગ, લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરી થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા ખીરું તૈયાર કરવું. (ખીરું બહુ જાડું કે પાતળું નહિ કરવું. અગર એમાં ગમે તો અજમો પણ ઉમેરી શકો.)

ત્યારબાદ એક કડાઈ માં તેલ ગરમ કરવા મૂકી પાલક પત્તા ને ખીરૂમાં ડીપ કરી ભજીયા તળી લેવા. (લઈટ ગોલ્ડન કલરના થાય ત્યાં સુઘી થવા દેવું.)

ભજીયા તળાઈને તૈયાર થાય એટલે સર્વિન્ગ પ્લેટમાં ગોઠવી એના પર મીઠી (ખજૂર -આંબલીની)ચટણી, લીલી (કોથમીર-ફુદીનાની) ચટણી, દહીં, સેવ, ચણાની દાળ, દાડમના દાણા, લીલા ધાણા નાંખી ઉપર ચાટ મસાલા સ્પ્રિંકલ કરી ચાટ તૈયાર કરવી. (અગર ગમે તો એમાં મસાલા શીંગ અને છીણેલું ચીઝ પણ ઉમેરી શકો.)