Ragù fatto con avanzi di una cena a base di fondue bourguignonne. Oltre alla carne una variazione della prima ricetta del ragù è la pentola con cui ho cotto il tutto. Il forno olandese (simile alla cocotte), fatto di ghisa riesce a distribuire meglio il calore e dà una cottura più uniforme.

È una carne dal sapore particolare che ho cercato di rendere saporita e delicata, allo stesso tempo, con questo ragù in bianco. Ottimo per condire fettuccine, pappardelle, rigatoni e bruschette di pane. Ho lasciato macerare con diversi odori e spezie e vino per 3/4 ore. Poi cucinato a fuoco moderato e bagnato con brodo. Dopo 1ora e 30 era pronto.#erbe aromatiche#ragu’dicinghiale#fattierifattiamodomio#iorestoacasa

Credo di avervi già detto della mia memoria olfattiva e gustativa.Tutti i miei ricordi, sembrerà strano, sono basati su cosa ho mangiato e sui profumi del cibo nella’aria, dai più recenti ai più remoti nel passato.Questo piatto è un ricordo recente.Quando visiti la Toscana e fai un giro gastronomico, il ragù è una delle preparazioni che mangi senza limiti.Ma questo abbinamento, di un ristorantino di Capalbio, arrampicato sulla collina nel paese antico dalle cui mura si vede il mare, mi ha colpita parecchio e ho voluto rifarlo in una mia personale rivisitazione.Così nasce il finto ragù bianco di maiale, dove gli odori e gli aromi sono forti e allo stesso tempo invisibilmente delicati e a cui ho aggiunto il finocchio fresco grattugiato,  utilizzando una parte del finocchio che normalmente è uno scarto, ma che è la più profumata, il gambo.

La lenticchia è un un ingrediente ricco di sostante tra cui ferro e proteine. La propongo con i gamberi per una versione veramente squisita e da provare.#lenticchia #gamberi #cenone #capodanno #innovativo

Primo piatto semplice, ma gustosissimo. Puoi utilizzare sia la pasta secca confezionata sia la pasta fresca.Se preferisci fare la pasta in casa, per la preparazione delle #tagliatelle puoi seguire la ricetta che trovi sul mio profilo cookpad a questo link https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/13244667-pasta-fresca-per-pappardelle-o-tagliatelle#pasta #pastafresca #primipoatti #fettuccine #ragù #ragùbianco

Orecchiette rigorosamente home made condite con un ricco e gustoso ragù bianco

Mi piacciono gli gnocchi e se posso non aspetto il giovedì per prepararli.#gnocchi#salsiccia#ragù#primi