Ragu’ bianco di cinghiale
È una carne dal sapore particolare che ho cercato di rendere saporita e delicata, allo stesso tempo, con questo ragù in bianco. Ottimo per condire fettuccine, pappardelle, rigatoni e bruschette di pane. Ho lasciato macerare con diversi odori e spezie e vino per 3/4 ore. Poi cucinato a fuoco moderato e bagnato con brodo. Dopo 1ora e 30 era pronto.
#erbe aromatiche
#ragu’dicinghiale
#fattierifattiamodomio
#iorestoacasa
Ragu’ bianco di cinghiale
È una carne dal sapore particolare che ho cercato di rendere saporita e delicata, allo stesso tempo, con questo ragù in bianco. Ottimo per condire fettuccine, pappardelle, rigatoni e bruschette di pane. Ho lasciato macerare con diversi odori e spezie e vino per 3/4 ore. Poi cucinato a fuoco moderato e bagnato con brodo. Dopo 1ora e 30 era pronto.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Marinatura: 1carota, 1 costa sedano, alloro, prezzemolo, rosmarino, bacche ginepro, 1/2 cipolla, pepe in grani, vino bianco, olio. Mettere tutti gli odori a macerare con la polpa di cinghiale
- 2
Tagliare la polpa a coltello riducendola a pezzetti sempre più piccoli
- 3
Quando avrà le dimensioni giuste condirla nella marinatura aggiungendo olio mescolare bene. Preparare il soffritto con olio e aglio, e versare la polpa di cinghiale con i suoi odori. Preparare il brodo che servirà per la cottura lenta del ragù di Circa 1 ora e 1/2
- 4
Dopo aver sfumato con vino bianco togliere il rosmarino e l’alloro. continuare la cottura bagnando con il brodo se occorre.
- 5
A fine cottura controllare la sapidità e in caso aggiustare di sale. Aggiungere a piacere del peperoncino.
- 6
Consiglio✅questo ragù è ottimo anche per i crostini adagiato sopra a una fetta di pane con del formaggio stagionato, e peperoncino sott’olio. Ottimo come antipasto, accompagnato ad un buon vino rosso.
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