Paso a paso
- 1
Para el chorizo hacer la mise en place, el tocino cortado finamente, la tripa limpia para saber si esta limpia se tiene que ver transparente en caso de ser de puerco, si es sintética dejarla remojar en agua para hidratarse.
- 2
En un bowl mezclar los ingredientes
- 3
En un embudo o una botella cortada a la mitad colocar en la punta la tripa.
- 4
Una vez la tripa colocada ir añadiendo la carne y presionar suavemente para que la tripa se comience a llenar. Y así se formaran los chorizos dejarlos en el refri por lo menos 1 día.
- 5
Para el choripán:
Poner en un sartén sin aceite y con la tripa el chorizo.
- 6
Cortar finamente el perejil, ajo, y el orégano una vez picados añadir el vinagre, aceite y el limón.
- 7
En el pan colocar opcional mostaza y guacamole, añadir el chorizo, con el chimichurri y listo.
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