প্রথমে আটা অল্প নুন,অল্প সাদা তেল,এক চিমটি জোয়ান,অল্প চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে

এবার একটা পাত্রে ছাতু নিয়ে তার মধ্যে আচার,নুন,পিয়াজ কুচি,আদা রসুন বাটা,লঙ্কা কুচি,স্বাদ মতো নুন,চিনি,সর্ষের তেল,জোয়ান দিয়ে অল্প জলের ছিটে দিয়ে মাখতে হবে।খুব নরম করে যেনো মাখা না হয়।পুর তৈরি

এবার আটা মাখা থেকে একটু বড় লেচি কেটে গোল করে গর্ত মতন করে তার মধ্যে ছাতুর পুর ভরে মুখ টা বন্ধ করে হালকা চেপে হাতের সাহায্যেই গোল কচুরি মতন করতে হবে

এই ভাবে সব গুলোই বানিয়ে নিতে হবে

তার পর একটা কড়াই গ্যাসে বসিয়ে গরম হলে তার মধ্যে সাদা তেল দিতে হবে।তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে কচুরি গুলো দিয়ে একটা বা দুটো করে দিয়ে দুপাশ লাল করে ভেজে তুলে টিস্যু পেপার এর উপর রেখে দিতে হবে যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়

এই ভাবে সব কচুরি গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।তার পর গরম গরম কচুরি,আমের টক ঝাল আচার,কাঁচা পিঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা সহযোগে পরিবেশন করতে হবে ছাত্তু কচুরি