#2021

#μπαλίτσες

ένα πιάτο που δοκίμασα 1 φορά στη ζωή μου και από τότε έβαλα στόχο κάποια στιγμή να το φτιάξω εγώ!! και η στιγμή ήρθε. Μανούλα σου στέλνω να με καμαρωσεις 🤩🤩 #καλάθι #σκωτσέζικα #αυγό #μεσημεριανό #παιδί

Κεφτεδάκια.. ένα εξαιρετικό μεζεδάκι και γιατί όχι κυρίως γεύμα που το λάτρεψαν και το λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Παραδοσιακός Ελληνικός μεζές γεμάτος αναμνήσεις και αρώματα, για τον κάθε ένα από εμάς. Με αφορμή το #κιμά και #χέρι θα φτιάξω τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια για μένα..Η συνταγή είναι της γιαγιάς μου! Η γιαγιά Ζωή Ευβοιώτισσα στην καταγωγή έφτιαχνε καταπληκτικούς κεφτέδες. Τραγανοί απέξω , ζουμεροί από μέσα, αφράτοι, αρωματικοί και πεντανόστιμοι! Εβαζε δυόσμο φρέσκο από την αυλή της, γιατί όπως έλεγε" ο δυόσμος τα φαγητά τα δροσίζει". Αυτά λοιπόν, τα αγαπημένα κεφτεδάκια της γιαγιάς και έπειτα της μαμάς ήταν το δικό μου νόστιμο μυστικό που κρυβόταν στο μικρό ταπεράκι που έπαιρνα μαζί μου στις εκδρομές καθώς και στην παραλία για να τους φάμε όλοι μαζί ως σνακ μετά το κολύμπι.. Τα χρόνια.. όμως πέρασαν και αυτές οι κρεατένιες μπαλίτσες έχουν σταθερή αξία στο τραπέζι μου. Μπορεί να υπάρχουν άπειρες παραλλαγές τόσο στα υλικά όσο και στην εκτέλεσή τους. Πράγματι, όσες είναι οι νοικοκυρές στην Ελλάδα, άλλες τόσες είναι οι οικογενειακές συνταγές για κεφτεδάκια.. Σας δίνω τη δική μου συνταγή ύστερα από πολλές δοκιμές με ακριβείς αναλογίες και όχι με το "μάτι" όπως έλεγε η γιαγιά! #2020.

Κεφτέδες οι ταξιδιάρικοι.... γιατί άραγε να είναι ταξιδιάρικοι... και να πηγαίνουν παντού....???Θυμάμαι πάντα στα παιδικά μου χρόνια και ειδικά στα χρόνια του σχολείου πάντα σε όλες της εκδρομές μου στο ταπεράκι η μανούλα μου έβαζε κεφτεδάκια...η μυρωδιά στο λεωφορείο μας έσπαγε την μύτη...μα ακόμα και στην θάλασσα.... κεφτεδάκια ...έτσι απλά χωρίς ντίπ και κρύες σάλτσες...στο χεράκι και η χαρά μου ήταν τόσο μεγάλη...Αυτό κάνω και στο δικό μου το παιδάκι...και ας λερώνεται...θα έχει μια καλή αμάμνηση σαν τη δικιά μου...!! 😊😊😊

Για να καταλήξω στα συγκεκριμένα κεφτεδάκια πήρα τη συνταγή της Βέφας, αφαίρεσα κάτι, πρόσθεσα κάτι άλλο, άλλαξα κάποιες ποσότητες και ιδού το αποτέλεσμα που κάνει μικρούς και μεγάλους να κυνηγάνε την πιατέλα!Λίγα μυστικά ακόμαΤα αβγά κάνουν τα κεφτεδάκια έξτρα αφράτα. Προτιμήστε το μεγαλύτερο μέγεθος (στυλ μικρού μπιφτεκιού) που σας προτείνω, εάν σας αρέσει να είναι ζουμερά μέσα και να μη στεγνώνουν. Κρύα είναι ακόμη πιο νόστιμα, δείξτε υπομονή και αφήστε τα να κρυώσουν! Προτιμήστε το παξιμάδι αντί του ψωμιού ή της φρυγανιάς, τα κάνει πιο τραγανά. Το συγκεκριμενο μίγμα κιμά το χρησιμοποιώ και για τα ψητά μπιφτέκια, δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε! Καλές Μαγειρικές!

Αντεδείκνυται για διαιτητικούς/γυμναστηριακούς και λοιπούς ξέρετε εσεί ς😝Η ώρα είναι ενδεικτική !!Σπιτικό junk food !!!!!Την συνταγή την υπογράφει ο ΣώτοςΑν θέλετε να δείτε και άλλες δημιουργίες του γράψτε το στα σχόλια να πάρει τα πάνω του 🤣

Μιας και χτες ήταν Τσικνοπέμπτη είπα να ανεβάσω και γω τι μαγείρεψα!! Δειξτε μου και σεις σε σχολια με τι φαγητα περασατε την τσικνοπεμπτη!!Τα μπιφτέκια είναι από μόνα τους νόστιμα αλλά όταν καλύπτονται με μπέικον γίνονται κόλαση!!!Ένα υπέροχο και απλό κυρίως πιάτο που μπορεί να έχει πολλά συνοδευτικά. Όπως ρύζι, πουρέ, σκορδαλιά, πατάτες τηγανιτές ή και απλή σαλάτα!#μπιφτεκάκια

#χρυσόπιρούνι το μυστικό για αφράτα κεφτεδάκια είναι στα υλικά και στον τρόπο που τα ζυμώνουμε. Την διαφορά στα υλικά την κάνουν το νερό (χρειάζονται αρκετή υγρασία, δεν βάζουμε ποτέ τη φρυγανιά ή το ψωμί, για όσους το προτιμούν, στεγνά) και το ξύδι ( τα κάνει σούπερ αφράτα). Αν βάλετε ψωμί μουλιάστε το και μην το στύψετε πολύ. Και τώρα πάμε στο ζύμωμα. Παίρνουμε το μείγμα από το μπολ στην παλάμη μας και διπλώνουμε τα υλικά. Συνεχίζουμε παίρνοντας και διπλώνοντας μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να έχουμε μία αφράτη ζύμη. Με αυτόν τον τρόπο συγκρατεί η ζύμη μέσα αέρα και τα κάνει πολύ αφράτα. Δεν ζυμώνουμε με τις γροθιές μας ούτε σπάμε τη ζύμη με τα δάχτυλά μας.

Μια συνταγή για μερακλήδες , ποτέ δεν αρκεί ένα ...