প্রথমে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে দু চামচ ঘি এবং ১ চামচ গরম মশলা দিয়ে চালটি মেখে রেখে দিতে হবে।

দু তিন চামচ দুধের মধ্যে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং চলের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।

এবার একটি কড়াইতে সম্পূর্ণ ঘি টা দিয়ে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে একে একে কাজু,কিসমিস ও কুচানো আমন্ড বাদাম দিয়ে সামান্য ভেজে নিয়ে মেখে রাখা চাল দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিয়ে একে একে স্বাদমত লবণ, চিনি, গোলাপ জল, ফুড কালার এবং বাকি গরম মশলা দিয়ে আন্দাজ মতো জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে।

মনে রাখতে হবে রান্নার সময় গ্যাসের আঁচ লো থেকে মিডিয়াম রাখতে হবে । ১০ থেকে ১২ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে দেখতে হবে চাল সঠিকভাবে সিদ্ধ হয়েছে কিনা এবং জল সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে কিনা।

জল শুকিয়ে ঝরঝরে হয়ে গেলেই তৈরি জাফরানী পোলাও। নিরামিষ, আমিষ যে কোন পদ দিয়ে পরিবেশন করুন আমার বন্ধুর প্রিয় এই পোলাও টি।