প্রথমে চাল ১/২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে জল ঝড়িয়ে শুখিয়ে নিতে হবে।

এবার চালে ২চামচ ঘি ও কাজু,কিসমিস দিয়ে মেখে রাখতে হবে।কড়াইয়ে ঘি গরম করে এলাচ,লবঙ্গ, দারচিনি ও তেজঁপাতা ফোড়ন দিয়ে চাল দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

নাড়তে নাড়তে যখন চালে পটপট শব্দ হবে, তখন চালের দ্ধিগুন জল দিয়ে কম আচে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

এই সময় নুন,চিনি,গরমমশলাও ফূডকালার দুধে গুলে দিতে হবে।মাঝে মাঝে একবার নাড়িয়ে দিতে হবে।

চালের জল শুখিয়ে এলে ২চামচ ঘি ও ২চামচ ভাজা মশলা ছড়িয়ে গ‍্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।১/২ ঘন্টা রেষ্টে রাখতে হবে।

১/২ ঘন্টা পর ভালো করে নাড়িয়ে গরম গরম যে কোন সাইড ডিশের সঙ্গে পরিবেশন করুন, আমি ডিম কষার সঙ্গে পোলাও সার্ভ করলাম।